Quiche Lauren është një byrek i hapur i shpikur në Lorraine, një rajon i vendosur në kufirin e Gjermanisë dhe Francës. Byreku mund të shërbehet si meze ose si pjatë kryesore e shoqëruar me një sallatë perimesh.
Është e nevojshme
- Përbërësit për një myk me një diametër prej rreth 20 centimetra:
- - miell - 225 g;
- - gjalpë - 150 g;
- - 1 vezë;
- - të verdhë veze dhe 2-3 lugë ujë.
- Për mbushje:
- - proshutë - 75 g;
- - djathë i fortë - 75 g;
- - 3 vezë;
- - 280-300 ml krem të rëndë;
- - kripë, piper - për shije;
- - një majë arrëmyshk.
Udhëzimet
Hapi 1
Pritini gjalpin (gjithmonë të ftohtë) në kube, shoshoni miellin në një tas. Përzieni gjalpin dhe miellin me majat e gishtave për të bërë thërrime të vogla.
Hapi 2
Llokoçisni vezën, por mos e rrihni, shtoni në miell dhe gjalpë dhe përzieni. Ne shpejt formojmë një top nga brumi, e mbështjellim me fletë metalike, e fusim në frigorifer për 20-30 minuta.
Hapi 3
Lyejeni formën me gjalpë dhe spërkateni me miell. Hidhni brumin në një sipërfaqe pune të miellosur në mënyrë që të jetë pak më e madhe se diametri i kallëpit, përfshirë anët.
Hapi 4
Ne e përhapim brumin në një kallëp, shtypim butësisht, prerë tepricën me thikë ose gërshërë në mënyrë që ato të mos varen në anët e kallëpit.
Hapi 5
Ngroheni furrën në 190C. Përhapni letër furre sipër brumit dhe vendosni fasulet mbi të. Piqni bazën e quiche lauren për 15 minuta. Në këtë kohë, përzieni të verdhën e verdhë veze me pak ujë. Ne e marrim tortën nga furra, heqim fasulet dhe letrën, lyejmë bazën me një folës vezësh dhe uji. Piqeni brumin për 5 minuta të tjera.
Hapi 6
Prisni proshutën dhe djathin në kube, skuqni lehtë proshutën për të shkrirë pak yndyrën e tepërt, transferojeni në një peshqir letre. Rrihni vezët me krem.
Hapi 7
Ne e ulim temperaturën në 150C. Vendosni djathin dhe proshutën në një myk dhe shpërndani në mënyrë të barabartë. Kripë dhe piper quiche Lauren, derdhni mbushjen e kremit të vezëve, spërkatni byrekun me arrëmyshk dhe piqni për 30-35 minuta. Byrekun mund ta shërbeni 5-10 minuta pas gatimit.
