Sardelet e vogla dhe të yndyrshme janë një burim i lirë i acideve të dobishme omega-3, si dhe kalciumit, selenit, vitaminës D dhe fosforit. Ato janë të përballueshme dhe të lehta për tu përgatitur. Sardelet e freskëta, të ngrira ose të konservuara mund të përdoren për të bërë një larmi të gjellëve, përfshirë supë të nxehtë dhe aromatike.
Një recetë e thjeshtë për supën e konservuar me sardele
Sardelet e konservuara janë një produkt i gjithanshëm që nuk kërkon ndonjë përpunim shtesë. Supa prej tyre përgatitet shumë shpejt, thjerrëzat dhe perimet e bëjnë atë të ngopur, dhe një buqetë me bimë të freskëta e bën merakun e bërë në shtëpi jashtëzakonisht aromatik.
Ju do të duhet:
- 1 kanaçe sardele të konservuara në vaj perimesh;
- 1 gotë thjerrëzat e kuqe
- 4 tbsp. supë perimesh;
- 3 domate qershi;
- 1 kokë qepë të vogël;
- 1 karotë të mesme;
- 1 kërcell selino
- 1 kungull i njomë i mesëm;
- 2 thelpinj hudhër;
- 2 tbsp. lugë vaj ulliri;
- 1 lugë çaji fara qimnon të bluara;
- P lugë çaji shafran i Indisë;
- P lugë çaji kripë;
- një majë piper i zi i bluar;
- një majë djegës të bluar;
- 50 g nenexhik të freskët;
- 50 g cilantro të freskët.
Qëroni perimet. Dare selino, kungull i njomë dhe qepë. Prisni karotat në feta të holla. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Pritini domatet në lagje. Në një tenxhere të gjerë me fund të rëndë, ngrohni vajin dhe kavërdisni qepët derisa të jenë të tejdukshme, shtoni pjesën tjetër të perimeve dhe gatuajini, duke i përzier herë pas here, për rreth 5 minuta, derisa përzierja të zbutet. Shtoni hudhër, sezonin e perimeve me piper, kripë, fara carve dhe shafran i Indisë. Gatuajini për rreth 2 minuta më shumë, pastaj derdhni lëngun dhe shtoni thjerrëzat dhe domatet. Llokoçis dhe të sjellë një çiban. Ulja e nxehtësisë në mesatare. Kullojeni vazon e sardeles. Grini peshkun në copa dhe vendoseni në supë. Gatuajini derisa të gatuhen thjerrëzat. Prisni barishtet. Shërbejeni copëtuesin, zbukurojeni me një grusht të gjerë të bimëve.
Supë sardele dhe fasule italiane
Deti Mesdhe bujar i furnizon banorët e bregdetit me një bollëk peshqish të freskët. Amvisat italiane e duan dhe dinë ta gatuajnë, duke mos bërë përjashtim për peshq të tillë të shijshëm dhe të lirë si sardelet. Për shembull, në Firence, supa është e famshme, për të cilën do t'ju duhet:
- 12 sardele mesatare të mbushura;
- 1 kokë të vogël qepë të kuqe;
- 3 tbsp. lugë vaj ulliri;
- 3 fileto açure të konservuara;
- 1 tbsp. një lugë arra pishe;
- 1 tbsp. një lugë rrush të artë;
- 2 thelpinj hudhër;
- 1 tbsp. një lugë fara kopër;
- 1 kanaçe fasule të kuqe, të konservuara në lëngun e tyre;
- 1 copë ciabatta;
- 2 tbsp. lugë majdanoz të copëtuar.
Nxehni 2 lugë vaj ulliri në një tenxhere me fund të rëndë. Prisni qepën imët dhe skuqeni në nxehtësi mesatare derisa të butë dhe të tejdukshëm. Kafe pak arrat e pishave në një tigan të thatë. Zhytni rrushin e thatë në ujë të vluar, nëse është e nevojshme, dhe pastaj shtrydhni lëngun e tepërt. Prisni imët një thelpinj hudhër. Shtoni hudhër, rrush të thatë, arra pishe dhe fara kopër në një tenxhere dhe përzieni. Shtoni sardelet dhe hidhni sa duhet ujë të vluar sa të mbulohen të plota. Mbuloni dhe gatuajini në nxehtësi mesatare derisa peshku të zbutet. Kulloni fasulet e konservuara dhe vendosini në supë. Llokoçis dhe nxehet.
Ndërsa pije gatuhet, prerë ciabatta në copa për numrin e racioneve që planifikoni të shërbeni. Skuqeni në vaj ulliri dhe fërkojeni me karafilin e mbetur të hudhrës. Hidhni lëngun në enë, vendoseni mbi një fetë bukë të thekur dhe spërkatni me bimë të copëtuara.
Supë e shpejtë me sardele, spinaq dhe domate
Sardelet shiten të konservuara jo vetëm në vajin e perimeve ose lëngun e tyre, por edhe në lëngun e domates. Dhe kjo nuk është një arsye për të hequr dorë nga supa, por krejt e kundërta - një arsye për ta gatuar atë! Ju do të duhet:
- 1 kanaçe (rreth 150 g) sardele të konservuara në salcë domate;
- 3 gota supë perimesh ose peshku
- 1 domate e madhe me mish ose ½ kanaçe domate të copëtuara
- 1 tbsp. zarzavate të freskëta të spinaqit (pa kërcell);
- 1 kokër qepë;
- 3 thelpinj hudhër;
- 1 filxhan oriz jasemini të zier
- 2 tbsp. lugë vaj perimesh;
- piper kripe.
Nxehtësia e vajit vegjetal në një tenxhere të mesme. Prisni qepën në gjysmë unaza, copëtoni hudhrën imët. Fetë domate. Qepa dhe hudhra qepen derisa të jenë të tejdukshme, shtohet domatja dhe qepen derisa të zbuten. Vendosni sardelet, thyejini në copa të mëdha me një pirun dhe trazoni përzierjen. Derdhni në supë të nxehtë. Sillni një çiban, pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe zieni në zjarr të ngadaltë për rreth 5 minuta. Shtoni spinaq, sezoni me kripë dhe piper. Gatuajeni për rreth një minutë, derisa spinaqi të zbutet, ndërsa mbetet i gjelbër dhe i shurdhër. Renditni orizin në tas, hidhni supën e nxehtë.
Bardhë e trashë e Sardele Portugeze
Portugezët janë adhurues të mëdhenj të pjatave të peshkut. Sigurisht, i preferuari i tyre i veçantë është merluci, por as ata nuk i injorojnë sardelet. Për të bërë një pjekje të trashë dhe me aromë portugeze, merrni:
- 1 kg sardele të freskëta të zorrëve;
- 1 kokër qepë;
- 4 thelpinj hudhër;
- 1 piper i kuq i nxehtë;
- 2 gjethe dafine;
- 3 domate të mëdha të pjekura;
- 200 ml verë të bardhë;
- 200 ml supë perimesh;
- 50 g majdanoz të freskët;
- 150 ml vaj ulliri;
- 25 g nenexhik të freskët;
- kripë dhe piper të bardhë.
Prisni qepën në gjysmë unaza të holla. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Vlim uji në një tenxhere dhe uli domatet një në një për 10-15 sekonda. Hiqni lëkurën nga domatet dhe prerë mishin në copa të mëdha. Pritini specat e nxehtë në unaza.
Vendosni fileton e zorrëve në një tas, spërkatni me kripë të trashë guri, shtrëngoni me film ushqimor dhe lëreni për 2 orë.
Nxehtësia e vajit të ullirit në një tenxhere të gjerë, kaurdisni hudhrën dhe qepën derisa të bëhen transparente. Shpëlaj filetot e peshkut në ujë të ftohtë dhe vendosi sipër perimeve. Shtoni domate, speca djegës, gjethe dafine, nenexhik të copëtuar dhe majdanoz, shtoni verë të bardhë, sezoni me kripë dhe lëreni të ziejë në zjarr të ngadaltë. Shtoni supë të nxehtë dhe gatuajeni edhe për 3-4 minuta. Sezoni me piper të bardhë dhe shërbejeni, duke shtuar patate të ziera të gatuara në zierje nëse dëshironi.
Supë sardele me stil japonez
Kjo supë e lehtë, ekzotike është bërë me pastë të bardhë miso. Makarona Miso është një produkt tradicional që mund të gjendet lehtë në departamente të specializuara ose dyqane ushqimore orientale. Përbërës të tjerë jo-standardë për këtë supë interesante shiten gjithashtu atje.
Ju do të duhet:
- 1 tbsp. një lugë pastë miso të bardhë;
- 2 tbsp. lugë hirëse;
- 2 lugë çaji niseshte patate;
- 8 sardele mesatare, të filetuara;
- një copë rrënjë xhenxhefili e gjatë 4-5 cm;
- 1 vezë pule;
- 1 katror alga deti kombu të shtypur (me një anë 8-10 cm);
- 1 tbsp. një lugë thekon bonito;
- 100 g tofu;
- 2 tbsp. Lugë Mirin;
- 1 tbsp. një lugë salcë soje;
- 5 kërcell të bardhë qepësh të njoma;
- kripë.
Vendosni filetot e sardeles në enën e një përpunuesi ushqimi dhe bluajeni. Qëroni dhe grijeni xhenxhefilin. Rrihni vezën lehtë. Shtoni niseshte patate, xhenxhefil, miso, saqe dhe vezë të rrahur te peshku i grirë. Renditni dhe formoni mirë qofte të vogla.
Vendosni algat në një tenxhere dhe mbulojini me 6 gota ujë të distiluar. Lëreni të ulet për 15-20 minuta, pastaj vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë. Hiqeni nga nxehtësia, shtoni thekon bonito (ashkël ton) dhe lëreni për rreth 5-10 minuta. Kulloni dhe ktheni lëngun përsëri në tenxhere. Sillni përsëri një çiban, shtoni dhe hidhni me lugë qoftet e sardeles në supë. Mos u trazoni! Gatuajini derisa topat të notojnë. Vendosni tofun të prerë në kubikë të vegjël, shtoni mirin dhe salcën e sojës dhe kërcellët e qepës të prerë në mënyrë diagonale. Shërbejeni menjëherë.
Recetë hap pas hapi për supën Thai me sardele
Supa klasike Thai mund të bëhet edhe me sardele. Përbërësit tradicionalë, supa aromatike, truket orientale të kuzhinës - të gjitha së bashku do t'ju japin një supë jashtëzakonisht të shijshme. Merrni:
- 2 kanaçe me sardele të konservuara në një salcë domate me erëza;
- 3 krerë shallots;
- 3 gjethe gëlqere kafeje;
- 2 kërcell të limonit;
- 2 gëlqere;
- 1 tbsp. një lugë salcë peshku;
- 400 g domate të copëtuara të konservuara;
- ½ tbsp. thekon djegës;
- ½ l lëng pule;
- 50 g gjethe mente të freskëta.
Qëroni dhe copëtoni shallotët, pritni kërcellin e limonit në copa. Hidhni lëng pule në një tenxhere, shtoni shallots, gjethe gëlqere kafir dhe kërcell limoni, lëreni të ziejë, mbulojeni dhe fikeni. Lëreni të veprojë për 10-15 minuta që aromat të përzihen dhe shija të zhvillohet gjatë gjithë kohës. Shtrydhni lëngun nga limet, derdheni atë së bashku me domatet e konservuara në supë, sillni përsëri një çiban. Shtoni sardelet dhe salcën, nxeheni, hiqni gjethet e gëlqeres kafir dhe kërcellin e limonit, derdhni në tas dhe zbukuroni me gjethe mente të freskëta.
