Rrepa është një bimë kryqëzore, e cila konsiderohet si një nga më të vjetrat në mesin e të kultivuarve. Rrepa u kultivua në Egjiptin e lashtë, megjithëse të korrën rrënjë e hëngrën vetëm përfaqësuesit e klasave më të varfra dhe jo të privilegjuara. Sidoqoftë, me kalimin e kohës, rrepa fitoi shumë admirues midis segmenteve të tjera të popullsisë, së pari në Romën e lashtë, dhe pastaj në të gjithë Evropën. Në Rusi, rrepa ishte pothuajse produkti kryesor ushqimor deri në shekullin e 18-të. Rrepat mund të përdoren për të bërë pjata të ndryshme, siç janë supat.
Supë rrepë me viçi
Përbërësit:
- 400 g rrepë
- 600 g tul viçi ose viçi
- 200 g karrota
- 150 g qepë
- 150 g qepë të kuqe
- piper kripe
- barishte të freskëta
Gatim hap pas hapi:
1. Shpëlani një copë viçi tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas copëtojeni atë jo shumë trashë. Vendoseni mishin në një tenxhere dhe hidhni në ujë të pastër të filtruar në mënyrë që mishi të zhytet plotësisht. Sillni një çiban në nxehtësi të moderuar.
2. Pasi uji të ketë zierë, hiqni shkumën me një lugë të çarë dhe gatuajeni mishin për rreth 40 minuta - viçi duhet të jetë i gatuar plotësisht. Në fund të gatimit, shtoni kripë në supë për shije.
3. Pritini karotat e lara dhe të qëruara në feta të rrumbullakëta. Qëroni qepët e qëruara dhe të kuqe dhe grijini imët. Prisni rrepat e qëruara në copa ose shirita të hollë. Shtoni qepën në mishin e gatuar dhe mbajeni në zjarr për rreth pesë minuta.
4. Përzieni feta karrota dhe vazhdoni gatimin për 5 minuta të tjera. Pastaj shtoni rrepa dhe gatuajeni supën për rreth 15 minuta derisa të gjitha perimet të zbuten. Sezoni për shije. Hidhni supën e përgatitur në enë dhe shërbejeni me bimë të copëtuara. Prodhimi i përafërt është 7-8 racione.
Supë rrepë me kungull dhe elb
Përbërësit:
- 500 g rrepë
- 300 g kungull
- 1 qepë të madhe
- 1 karotë të mesme
- 2 kërcell selino
- 1 rrënjë parsnip
- 1 filxhan elb margaritar
- 2 degë rozmarinë të freskët
- 2 litra supë perimesh
- piper kripe
- vaj perimesh
- majdanoz i freskët
Gatim hap pas hapi:
1. Derdhni elb margaritar në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë të pastër të filtruar. Lëreni brenda natës që të thithë drithërat. Qëroni qepën dhe grijeni imët në feta. Hidhni vaj luledielli në një tenxhere me fund të trashë, ngrohni, shtoni qepë dhe skuqni derisa të bëhet transparente.
2. Prisni karotat e qëruara në copa katrore. Pritini selino në feta gjysmërrethore. Llokoçis me karota në qepë të skuqur, llokoçis me një lugë druri ose shpatull. Qëroni dhe copëtoni majdanozet dhe rrepat në copa të vogla katrore. Llokoçisni rrënjët në skuqjen e perimeve.
3. Pritini lëkurën e kungullit dhe prisni mishin në copa katrore mjaft të mëdha. Shtoni në tenxhere në vaktin e gatimit. Skuqini të gjitha perimet pak, dhe më pas shtoni lëngun e perimeve. Sezoni për shije me piper të zi të bluar. Prisni gjethet e rozmarinës (merrni 1-2 lugë barishte), shtoni në supë.
4. Sillni lëngun në një tenxhere në një çiban, shtoni kripë për shije. Tani shtoni elbin e perlave dhe gatuajeni supën për rreth gjysmë ore në zjarr të ngadaltë. Hidhni supën e përgatitur në tasa ose tasa të ndarë dhe zbukurojeni me majdanoz të grirë hollë. Shërbejeni menjëherë.
Supë rrepë me gjoks pule
Përbërësit:
- 500 g fileto gjoksi pule
- 200 g rrepë
- 2 speca zile
- 1 karotë të madhe
- 1 qepë të mesme
- 1-2 gjethe dafine
- piper kripe
- vaj luledielli
- barishte të freskëta
Gatimi në faza:
1. Shpëlani filetot, vendoseni në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë të pastër të filtruar. Vendoseni enën në sobë dhe lëreni të ziejë. Përdorni një lugë me vrima për të hequr çdo shkumë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni derisa pula të gatuhet plotësisht.
2. Prisni rrepat e qëruara në kube ose shirita, shtojini në tigan me pulën e gatshme. Gatuajini për 5 minuta. Qëroni qepët dhe karotat. Grini dhe skuqeni në një tigan në vaj luledielli derisa të marrë ngjyrë të artë. Llokoçis roston e gatuar në supë.
3. Sezoni pjatën me kripë dhe piper të bluar sipas dëshirës tuaj. Shpëlajini gjethet e dafinës dhe vendosini në një tenxhere. Gatuajini në nxehtësi të moderuar për rreth 10 minuta më shumë - rrepat duhet të gatuhen.
4. Shpëlarje zarzavate, shkundni, copëtoni. Hidhni supën me rrepë në enë dhe spërkatni secilën racion me bimë të freskëta. Shërbejeni menjëherë.
Supë rrepë me bizele
Përbërësit:
- 2 rrepa
- 2 karota të mesme
- 1 filxhan bizele të thata
- 3 tbsp. lugë vaj perimesh
- 1 fletë dafine
- piper kripe
- koriandër i bluar
- barishte të freskëta
Gatimi në faza:
1. Shpëlajeni mirë bizelet e thata, vendoseni në një enë të thellë dhe mbulojeni me ujë të pastër të filtruar. Lëreni bizelet për disa orë (varet nga cilësia e bizeleve), mundësisht brenda natës. Vendoseni në një sitë ose kullesë në mëngjes. Zieni ujë ose hidhni në një tenxhere të veçantë. Shtoni bizele, llokoçis. Gatuajini në nxehtësi të moderuar derisa bizelet të zbuten. Sezoni me kripë dhe piper gjatë gatimit dhe shtoni gjethe dafine të lara.
2. Qëroni dhe copëtoni gjakun dhe rrepat në kubikë ose shirita të vegjël. Skuqeni në vaj luledielli në një tigan. Sezoni për shije me piper të bluar dhe koriandër.
3. Përzieni pjekjen e perimeve mbi bizelet e gatuara. Provoni supën e kripës. Kripë nëse kërkohet. Gatuajeni pjatën në nxehtësi të moderuar për 10 minuta. Hiqeni supën e gatuar nga nxehtësia dhe lëreni në sobë për pak kohë, të mbuluar me kapak.
4. Pas 15 minutash, hidhni supën e përgatitur në enë. Shpëlarje zarzavate, shkundni çdo pikë, copëtoni dhe spërkatni një majë të madhe në çdo racion. Si çdo supë me bizele, edhe kjo mund të shërbehet me croutones - grurë të skuqur ose bukë thekre, kështu që supa rezulton të jetë veçanërisht e shijshme. Kjo është një recetë mjaft e thjeshtë ku butësia e bizeleve mund të ndryshojë sipas dëshirës tuaj.
Supë rrepë uzbeke
Përbërësit:
- 500 g tul viçi
- 150 g rrepë
- 200 g qepë
- 200 g karrota
- 1 piper i madh me zile të kuqe
- 3 domate të mëdha
- 400 g patate
- 100 g oriz
- 2 speca djegës të thatë
- 5 g çdo koriandër të bluar dhe qimnon
- piper kripe
- vaj perimesh
- barishte të freskëta
Gatim hap pas hapi:
1. Shpëlajeni një copë mishi dhe priteni në copa të vogla katrore. Qëroni dhe prisni të gjitha perimet në përafërsisht të njëjtat copa të mesme. Për të qëruar domatet, zieni ujë, hidheni në një enë të thellë dhe ulni secilën domate atje për disa sekonda, pasi të keni bërë prerje në formë kryqi në domatet. Ky mashtrim i vogël do t'ju sjellë domate të qëruara në asnjë kohë.
2. Shpëlajeni mirë orizin. Vendoseni në një enë, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe lëreni për pak kohë. Skuqni qepët në vajin e lulediellit të nxehtë derisa të bëhen transparente në një tenxhere me fund të trashë që nuk djeg ushqimin. Përzieni mishin, kripën dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë për 15 minuta.
3. Shtoni copa rrepa dhe karrota, skuqini për 5 minuta. Llokoçis në domate dhe speca zierje dhe ziej për pak më shumë (rreth 3 minuta). Shtoni patate, pas 5 minutash shtoni qimnon me koriandër, shtoni pods djegës. Vazhdoni të zieni perimet për 5 minuta.
4. Derdhni rreth dy litra ujë të pastër të filtruar dhe shtoni kripë për shije. Kur të vlojë, hiqni shkumën me një lugë të çarë. Mbuloni tenxheren dhe gatuajeni për 10 minuta. Shtoni oriz dhe gatuajeni derisa të mbarojnë drithërat. Derdhni enën e gatshme në enë të ndara dhe shërbejeni me barishte.
Supë me rrepë vegjetariane
Përbërësit:
- 1 rrepë
- 1 patate e embel
- 1 patate
- 1 karotë të mesme
- 1 piper zile jeshile
- 1 qepë të vogël
- 70 g lulelakër dhe lakër të zakonshme
- 2 thelpinj hudhre
- 1 tbsp. një lugë paste domate
- 1 spec djegës të thatë
- 1 tufë kopër
- kripë
- vaj perimesh
Gatimi në faza:
1. Qëroni rrepat, patatet e ëmbla dhe patatet dhe pritini në copa të vogla katrore. Shpëlajeni koprën, shkundni atë, copëtoni imët. Grini specat e thatë. Qëroni hudhrën, priteni në gjysmë dhe hiqni qendrën e gjelbër. Hidheni atë, dhe copëtoni tulin e karafilit shumë imët.
2. Prisni qepët dhe karotat e qëruara (karotat mund të grihen), vendosini në një tigan me vaj të nxehtë dhe skuqini derisa qepët të bëhen transparente. Shpëlajeni specin jeshil, hiqni kërcellin, ndarjet dhe farat, prerë tulin në copa të vogla, shtoni në skuqjen e karotës dhe qepës dhe gatuajeni për pak.
3. Prisni lakrën e zakonshme mjaft të imët, përzieni me perime të skuqura dhe gatuajeni për pak kohë. Transferoni të gjitha perimet e skuqura në një tenxhere, shtoni rrepë me patate dhe patate të ëmbla, si dhe tufë lulesh lulelakër. Derdhni rreth dy litra e gjysmë ujë të nxehtë, shtoni kripë për shije. Pas zierjes, gatuajeni për rreth 20 minuta.
4. Në fund të gatimit, përzieni paste domate, hudhër të copëtuar dhe spec djegës. Derdhni koprën, përzieni dhe mbajeni në zjarr për rreth një minutë, pastaj lëreni supën e gatuar nën kapak për 10 minuta. Shërbyer në tryezë. Rezulton një supë e lehtë pa kalori shtesë.
Këshillë: Shtimi i specit djegës është në diskrecionin tuaj. Lakra e bardhë mund të zëvendësohet me lakër Savoy në të njëjtën përpjesëtim.
