Hodgepodge i përzier është një supë e shijshme dhe aromatike e dashur nga shumë njerëz, së cilës domosdoshmërisht i shtohen mish të tymosur, turshi dhe limon. Receta për hodgepodge është e njohur që nga kohërat antike; ajo ishte përgatitur sipas parimit "ne vendosim gjithçka që gjejmë në frigorifer". Sot hodgepodge renditet e para në listën e kurseve të para në menutë e restoranteve.
Është e nevojshme
- -300 g viçi (mund të jetë me kocka)
- - 150 g suxhuk të tymosur dhe mish derri të zier
- -1 karrota
- -2 qepë të mesme
- -4 tranguj turshi (turshi)
- -50 g ullinj gropa
- -50 g paste domate
- -lomon
- -50 g salcë kosi
- -kripë, piper, barishte
- -gjalp i shkrirë
Udhëzimet
Hapi 1
Zhyt viçin e larë dhe të qëruar në ujë të ftohtë dhe gatuaj derisa mishi të zbutet për 1, 5-2 orë. Sezoni me kripë në mes të gatimit. Hiqni mishin e përgatitur, kullojeni lëngun dhe vendoseni përsëri në zjarr. Pritini viçin e zier, si dhe sallamin e tymosur dhe mishin e derrit të zier në feta të vogla dhe dërgojini të gatuhen në supë.
Hapi 2
Lani, qëroni dhe prisni perimet e mesme. I kriposni në vaj për disa minuta dhe shtoni në to 50 g pastë domate, pak të holluar me ujë. Ziejeni salcën e kripës derisa të avullojë lëngu i tepërt. Në një tigan të veçantë, ziej turshi ose turshi të prerë imët për 20 minuta, derisa të jetë e lehtë dhe e butë.
Hapi 3
Vendosni salcën dhe trangujve të zierë në lëngun e mishit dhe gatuajini në zjarr të ngadaltë për 10 minuta. Disa minuta para fundit, shtoni barishtet dhe 3-4 feta limoni në tenxhere. Fikni nxehtësinë dhe lërini hodhi të lundrojë pak.
