Suluguni është një djathë i vërtetë gjeorgjian me shije dhe erë mesatarisht të kripur dhe të pastër të qumështit. Suluguni është veçanërisht i mirë në kombinim me karavidhet ruse të ziera.
Është e nevojshme
-
- Produktet për gatimin e karavidheve:
- karavidhe 1200 g;
- kërcell selino 1 copë;
- spec djegës 1-2 copë;
- karrota 1 copë;
- ujë 3 l;
- kopër 150 g;
- fletë dafine 2 g;
- bizele me erëza 2 g;
- kripë deti 30 g.
- Për të bërë salcën:
- kërcell selino 20 g;
- tranguj të freskët 20 g;
- kopër të freskët 10 g;
- salcë kosi 30 g;
- majonezë 30 g;
- qafat kanceroze 5 copë;
- djathë suluguni 75 g;
- vaj ulliri 5 ml;
- kokrra speci jeshil dhe rozë 6 g;
- Salcë tartari 50 g.
- Mund të shtoni edhe pak kripë dhe piper të zi të bluar.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajini karavidhet dhe përgatituni për zierje. Kushtojini vëmendje të veçantë zgjedhjes së karavidheve: ato duhet të jenë gjallë. Në këtë mënyrë mund të jeni të sigurt se janë të freskëta.
Hapi 2
Qëroni specin djegës nga farat, pastaj prisni selinon dhe karrotat në kubikë të vegjël. Merrni çadra kopër, speca djegës të copëtuar dhe të qëruar më parë, kërcell selino, bizele, karota dhe gjethe dafine. Vendosni të gjithë këta përbërës në një tenxhere të mbushur me ujë dhe lëreni të ziejnë.
Hapi 3
Zhytni karavidhet në tenxhere duke i kthyer përmbys. Ata duhet të zhyten plotësisht në ujë. Pasi të ketë zierë uji, gatuajini ato për 3-4 minuta. Karavidhet e gatshme duhet të qëndrojnë ende në supë për rreth njëzet minuta.
Hapi 4
Për salcën TarTart, merrni selino, tranguj të freskët të qëruar dhe prerë në kubikë të vegjël. Prisni koprën imët dhe përzieni me salcë kosi dhe majonezë. Shtoni piper dhe kripë për shije.
Hapi 5
Hiqni hapësirën nga qafat kancerogjene.
Hapi 6
Prisni djathin suluguni në feta të holla, palosni secilën në formë harku. Për shërbim, mbështillni unazën e mishit të qafës së karavidheve rreth harqeve që rezultojnë me djathë suluguni dhe rregulloni me një hell. Zbukurojeni me vaj ulliri. Zbukuroni me speca rozë dhe jeshile. Ekspertët rekomandojnë ta shërbejnë veçmas salcën Tar Tar.
