Qumështi i skuqur është një delikatesë tradicionale spanjolle që është e famshme në të gjithë botën për shijen e saj të pazakontë. Duhet pak kohë për të përgatitur qumështin e skuqur dhe produktet që janë në frigoriferin e çdo amvise. Dmbëlsira rezulton të jetë ekstravagante, e përzemërt dhe me shumë kalori.
Historia e qumështit të skuqur
Kuzhina spanjolle, gjithmonë e dalluar nga veçantia dhe origjinaliteti i saj, mund të befasojë me një pjatë kaq interesante si qumështi i skuqur. Origjina e kësaj ëmbëlsire mbetet e panjohur. Rajonet e Spanjës mbrojnë të drejtën për t'u konsideruar atdheu i kësaj ëmbëlsie.
Disa njerëz besojnë se San Sebastian është vendi ku ata shpikën për të skuqur qumështin. Gjithashtu në Castile dhe León, qumështi i skuqur është përgatitur gjithmonë.
Dihet me siguri që qumështi i skuqur është një pjatë spanjolle, e cila konsiderohet si një pjatë e vërtetë shtëpiake, sepse gjithmonë përgatitej nga produktet e qumështit të tepërta. Ka shumë receta për të bërë këtë ëmbëlsirë, sepse ata kalonin vazhdimisht nga brezi në brez, ndërsa ndryshonin vazhdimisht.
Recetë e qumështit të skuqur
Për të përgatitur 4-6 racione të kësaj ëmbëlsire të pazakontë, do t'ju duhet:
- 1 litër qumësht;
- vezë pule - 5 copë;
- 250 g sheqer;
- 120 g miell (ose niseshte patate);
- gjallëri portokalli ose limoni - 1 copë. (opsionale);
- kanellë (për shije);
- 3 tbsp. l gjalpë;
- vaj ulliri (për skuqje).
Hidhni 750 ml qumësht në një tenxhere, shtoni çdo shije agrumesh dhe kanellë për shijen tuaj, më pas vendoseni në sobë dhe vërini të ziejnë në zjarr të ngadaltë. Lëreni përzierjen e zier nën një kapak të mbyllur të piqet për 15 minuta.
Hidhni niseshte patate në një tas dhe shpërndani 125 ml qumësht në mënyrë që të merret një masë homogjene. Ju gjithashtu mund të përdorni miell të rregullt në vend të niseshtesë. Rrahni dy të verdha të pulës në një blender ose mikser, dhe pastaj derdhni në masën e niseshtesë.
Hidhni sheqer të grimcuar në qumësht të nxehtë dhe vendoseni në sobë, pastaj zieni në zjarr të ngadaltë derisa sheqeri të tretet plotësisht. Përziejeni këtë përzierje me masën e niseshtës duke përdorur një lëvizje dhe vendoseni përsëri në sobë, gatuajeni derisa masa të trashet. Si rezultat, do të merrni një masë kremoze.
Merrni një formë të veçantë drejtkëndëshe, pastroni me gjalpë dhe derdhni përzierjen e përgatitur në të. Lëreni mykun në një vend të freskët për disa orë. Pas disa orësh, hiqni formën dhe prerë kremin në copa katrore ose drejtkëndëshe.
Pjesët e qumështit duhet të zhyten në një përzierje të vezëve dhe miellit, të rrahura me një mikser. Nxehni një tigan të lyer me vaj ulliri në sobë dhe skuqni copat e qumështit në zjarr të ngadaltë. Skuqni qumështin derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, pastaj kullojeni gjalpin dhe spërkatni trajtimin me kanellë ose sheqer pluhur sipër.
Nëse dëshironi, mund të derdhni qumështin e skuqur me liker dhe ta skuqni pak, gjë që do t'i japë një aromë dhe shije të veçantë. Shërbejeni si një ëmbëlsirë më vete, ose në kombinim me akullore ose fruta. Ju bëftë mirë!
