Përhapja nuk është ende një gjë e njohur për amvisat ruse. Blihet në mënyrë aktive në dyqane, por gjithsesi nuk është e qartë se është ose gjalpë i lehtë, ose margarinë e shijshme … As njëra, as tjetra, natyrisht, nuk është e vërtetë. Spread është një produkt i veçantë ushqimor që ka si veti të dobishme ashtu edhe kundërindikacione.
Përhapja nuk është gjalpë ose margarinë. E para prodhohet në bazë të yndyrës së qumështit të kafshëve, e dyta bazohet në yndyrna bimore dhe përhapja është një produkt i kombinuar. Zakonisht është shumë i butë, ka një strukturë delikate dhe është ideal për pjekje dhe përhapje në sanduiçe.
Pak histori
Në vitet 90 të shekullit të kaluar, një produkt i quajtur "gjalpë i butë" u shfaq në Rusi. Ky gjalpë ishte më i lirë se gjalpi i zakonshëm, kështu që konsumatorët nxituan ta blinin atë në masë. Në të njëjtën kohë, filloi një krizë e thellë në bujqësi, nuk kishte mjaft lëndë të parë për prodhimin e gjalpit, dhe kjo shkaktoi një rritje në prodhimin e spreads, por, përveç kësaj, falsifikime masive të gjalpit. Ishte shumë inferiore ndaj cilësisë së zakonshme, shkaktoi probleme shëndetësore dhe helmime të shumta. Në fakt, ishte një margarinë me cilësi të dobët me një sasi të madhe të aditivëve të lirë. Përfundimisht, kjo çoi në mendimin e ngulitur në shoqëri se "gjalpi i butë është shumë i dëmshëm". Prandaj, në vitin 2003, u prezantua GOST, duke standardizuar prodhimin e përhapjeve dhe gjalpë. Sidoqoftë, përhapjet ishin diskredituar rëndë deri në atë kohë.
Cilat janë përhapjet?
Sipas përbërjes, ekzistojnë tre lloje të përhapjeve:
- gjalpë-perime - përqindja e yndyrnave të qumështit në to është më shumë se 50%, domethënë, në përbërje ato janë më afër gjalpit.
- perime-kremoze - përqindja e yndyrnave të qumështit sillet nga 15 në 49%
- ato bimore dhe yndyrore - pothuajse nuk përmbajnë yndyrna qumështi, domethënë, për sa i përket përbërjes, ato janë, në fakt, margarinë.
Fjala "përhap" vjen nga anglishtja për të përhapur - "përhapur". Në vendet anglishtfolëse, ky është emri për çdo produkt që mund të përhapet në bukë.
Sipas GOST, fjala "vaj" nuk duhet të jetë e pranishme në paketimin e përhapjes. Ngjyra e përhapjes varion nga e bardha në të verdhën e lehtë, dhe sipërfaqja e prerë duhet të duket e thatë dhe me shkëlqim.
Zgjidhni përhapjet në dyqan që plotësojnë GOST.
Përfitimet dhe dëmet e përhapjeve
Përmbajtja e reduktuar e yndyrave të qumështit kontribuon në faktin se përhapja në krahasim me gjalpin përmban shumë më pak kolesterol, përveç kësaj, përhapjet pasurohen me fitosterole dhe vitamina A dhe D. Krahasuar me gjalpin, përhapjet përmbajnë shumë më pak acide yndyrore të ngopura, por për sa i përket përmbajtjes së të pangopura, mono të pangopura dhe poli të pangopura ato përfitojnë shumë.
Përhapja është shumë më e mirë se gjalpi për ata që ndjekin figurën e tyre - është një produkt me pak kalori, ndërsa përmbajtja e kalorive të gjalpit është rreth 700 kalori për 100 g.
Por ka edhe një dobësi. Yndyrnat trans artificiale përdoren në prodhimin e përhapjeve. Në moderim, ato nuk janë të rrezikshme, por në doza të mëdha, ato mund të përkeqësojnë gjendjen e mureve të arteries. Kjo mund të çojë në sëmundje të tilla si diabeti, zemra dhe madje edhe kanceri. Prandaj, kur zgjidhni një përhapje, kushtojini vëmendje përbërjes: nuk duhet të ketë më shumë se 8% yndyrë trans.
