Kulich është bukë me gjalpë me fruta të thata të pjekura nga të krishterët ortodoksë për festën e Pashkëve. Edhe britanikët, të cilët janë kryesisht katolikë, e nderojnë këtë festë. Torta angleze quhet tortë Simnel. Isshtë shumë e ngjashme me tortën e Krishtlindjes, e cila përgatitet në të njëjtin vend, por ka një ndryshim të rëndësishëm - 12 topa marzipane, që simbolizojnë Jezusin dhe apostujt e tij, shërbejnë si një zbukurim i detyrueshëm për të.
Është e nevojshme
-
- Tortë simnel
- për marzipan
- 250 g sheqer krem
- 250 g bajame
- 2 të bardha vezësh + 1 proteinë pastrimi
- 1 lugë çaji thelb bajame
- për provën
- 175 g gjalpë
- 175g sheqer të butë kafe
- 3 vezë të mëdha pule të freskëta
- 175 g miell
- një majë kripe
- 1/2 lugë çaji përzierje erëzash të bluara (arrëmyshk
- karafil
- kardamom
- xhenxhefil, etj)
- 350 g rrush të varieteteve të ndryshme
- 55 g fruta të sheqerosura
- ½ limon
- 1-2 lugë gjelle reçel kajsi
Udhëzimet
Hapi 1
Bëni pastë bajame. Grini bajamet, shtoni sheqer pluhur në to. Rrotulloni të bardhën e vezës derisa të arrijnë majat e buta dhe përzieni pastën e bajames. Hidh në thelb dhe gatuaj me një shpatull silikoni për rreth një minutë, paste duhet të jetë e qetë, por të mbetet e butë dhe fleksibël. Ndani masën marzipane në tre pjesë të barabarta. Rrokullisni të parën në një shtresë mjaft të madhe për të prerë një rreth me diametër 18 centimetra nga ajo.
Hapi 2
Filloni të bëni brumin. Fërkoni gjalpin, të zbutur paraprakisht, me sheqer në një masë të bardhë. Rrihni vezët veçmas dhe më pas shtoni në kremin e gjalpit. Llokoçis me një mikser derisa të formojnë një përzierje të butë, uniforme, por ende "me gëzof". Shosh miellin së bashku me erëzat e bluara dhe kripën përmes një sitë të imët dhe fillo të shtosh pak në gjalpë dhe masën e vezëve, duke vazhduar rrahjen. Kur të jetë shtuar i gjithë mielli, llokoçisni në brumë frutat e sheqerosura, rrushin e thatë dhe lëvoren e hequr nga gjysma e limonit.
Hapi 3
Ngroheni furrën në 140 ° C. Lyejeni një enë pjekjeje me diametër 18 centimetra me vaj gatimi. Vendosni gjysmën e brumit në një kallëp, rrafshojeni dhe mbulojeni me një rreth marzipani. Shtoni brumin e mbetur, nivelin në mënyrë që të ketë një gropë të vogël në qendër - ëmbëlsira do të rritet. Piqni për rreth 1 orë e 45 minuta. Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh prej druri - nëse mbetet e thatë, pa brumë ngjitës, ëmbëlsira është gati. Hiqni produktin e përfunduar nga furra dhe lëreni të ftohet pak në rrjetën e telit.
Hapi 4
Lani sipër një tortë të vakët me reçel kajsie. Ndani marzipanin e mbetur në gjysmë. Hapni një copë dhe prerë një rreth aq të madh sa të mbulojë të gjithë pjesën. Rrotulloni 12 topa identikë nga e dyta. Mbuloni të gjithë tortën me marzipan, vendosni topat rreth perimetrit të saj. Lani të gjithë sipërfaqen me të bardhën e vezës pak të rrahur. Nxehni paraprakisht skarën dhe vendoseni tortën në një fletë pjekje poshtë për 1-2 minuta, derisa sipërfaqja e pjekjes së Pashkëve të marrë ngjyrë kafe të artë.
