Edhe patatet e zakonshme të skuqura ose të ziera janë një pjatë e mirë për shumë pjata. Dhe nëse tregoni imagjinatën tuaj dhe përfitoni nga truket e kuzhinës së kuzhinave botërore, atëherë një shumëllojshmëri e pjatave anësore të patates do të jenë të mjaftueshme për më shumë se një javë, apo edhe një muaj.
Patate në stilin e vendit
Përbërësit për 4 racione:
- Patate të reja - 1 kg
- Kopra - një tufë e vogël
- Vaj perimesh - 4 tbsp. l
- Bukë buke - 3 tbsp. l
- Kripë për shije
- Piper i zi terren - për shije
- Erëza për shije: hudhra e bluar, speca, rozmarinë, borzilok, trumzë, etj.
Përgatitja:
- Shpëlajeni patatet shumë mirë nën ujë të rrjedhshëm. Ne nuk do ta pastrojmë atë.
- Prisni patatet drejtpërdrejt në lëkurë në feta të mesme.
- Sezoni me të gjitha erëzat që keni zgjedhur, spërkatni me copa buke, kripë mirë, shtoni vaj perimesh, përzieni gjithçka.
- Ngroheni furrën në 200 gradë.
- Vendosni pykat e patates në një fletë pjekjeje ose në një enë pjekjeje dhe vendoseni në furrë për 40 minuta.
- Shërbejeni të spërkatur me kopër të copëtuar imët.
Patate pure: një recetë klasike
Përbërësit:
- Patate - 800 g
- Vaj ulliri - 2 lugë l
- Krem 10% - 100 ml (ka shumë të ngjarë që do të nevojitet më pak)
- Djathë i fortë - 50 g
- Kopra ose majdanoz - një tufë e vogël
- Kripë për shije
- Piper i zi terren - për shije
Përgatitja:
Grijmë djathin. Lani patatet, zhvishem, vendosni në ujë të ftohtë, sillni një çiban, zvogëloni nxehtësinë, shtoni pak kripë dhe gatuajini për 20-25 minuta. Hiqeni nga nxehtësia, kullojeni ujin. Nxehtësia e kremit. Shtoni patate vajin e ullirit dhe gjysmën e djathit të integruar, shtypeni me një shtypje. Tani derdhni gradualisht kremin, duke mbajtur kujdes në konsistencën e pure - ajo nuk duhet të bëhet e lëngshme. Shtoni djathin, kripën dhe specin e mbetur mirë. Thërrmoni me një shtypje derisa të formohet një masë homogjene pa gunga. Zbukurojeni me bimë të copëtuara përpara se ta shërbeni.
Patate pure pure
Përbërësit:
- Patate - 1 kg
- Hudhër - 3-4 karafil
- Vaj perimesh - 4 tbsp. l
- Qumësht - 200 ml
- Proshutë e pakripur - 80 g
- Proshutë e tymosur e gatuar - 100 g
- Kopra - një tufë e vogël
- Kripë për shije
- Piper i zi terren - për shije
Përgatitja:
- Qëroni patatet, pritini ato të mëdhatë në gjysmë, vendosni në ujë të ftohtë, vini në një çiban, kripë lehtë, vendosni thelpinjtë e hudhrës dhe gatuajini për rreth 20 minuta. Gatishmëria për të kontrolluar me thikë: vendosni pataten në një thikë dhe pak ngre - patatja e gatshme lehtë do të rrëshqasë nga thika.
- Ndërsa patatet ziejnë prisni proshutën dhe proshutën në copa të vogla. Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan, së pari skuqni proshutën derisa të bëhet transparente, pastaj shtoni proshutë dhe skuqni gjithçka mirë derisa të kërcasin krokante.
- Nxehtësia e qumështit gati në një çiban. Kullojeni patatet, hidhni qumësht të nxehtë, kripë dhe piper, shtypeni me një shtypje derisa të bëhet pure. Në fund, shtoni më shumë se gjysmën e kërcitjeve, përzieni.
- Shërbejeni menjëherë, spërkatni me grykat e mbetura dhe koprën e copëtuar imët ose bimët e tjera.
Colcannon: Garniturë Tradicionale Irlandeze e Patates
Përbërësit:
- Patate - 0,5 kg
- Lakra e bardhë - 0,4 kg
- Krem - 80 ml
- Presh - 1 kërcell
- Qepë të njoma - 3 pendë
- Gjalpë - 100 g;
- Kripë për shije
- Spec për shije
Përgatitja:
- Qëroni patatet, lani plotësisht, copëtoni ato në mënyrë arbitrare në copa të mëdha.
- Prisni lakrën në shirita të hollë, prerë preshin në feta.
- Vendosni patate, lakër dhe presh në ujë të vluar. Gatuajini për 7 minuta, pastaj hiqni lakrën dhe preshin dhe hidhni në një kullesë. Gatuajini patatet derisa të gatuhen plotësisht (20-25 minuta) - ato duhet të bëhen shumë të buta.
- Transferoni qepën dhe lakrën në një tas të thellë, shtoni 50 g gjalpë, kripë, piper, shënoni gjithçka me një blender.
- Kulloni ujin nga patatet, gatuajeni me një shtypje, shtoni pure perimesh dhe 50 g gjalpë, përziejeni gjithçka mirë.
- Ngroheni kremin, derdheni atë në patate me perime. Sezoni me kripë dhe piper për shije (nëse është ende e nevojshme). Të gatuaj gjithçka mirë.
- Shërbejeni kolkanonin të spërkatur me qepë të njoma.
Patate të pjekura me djathë
Përbërësit:
- Patate - 1 kg
- Vaj perimesh - 2 tbsp. l
- Gjalpë - 30 g
- Djathë - 50 g
- Kripë për shije
- Spec për shije
- Hudhra e copëtuar - për shije
Përgatitja:
Shpëlajeni patatet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Zieni patatet e pa qëruara në ujë të kripur derisa të zbuten (20-25 minuta). Ngroheni furrën në 250 gradë. Lyejeni një fletë pjekje me vaj perimesh, vendosni patate në të. Hapni një vrimë në secilën patate (për shembull, me një pirun), vendosni një copë të vogël gjalpi atje. Kripë dhe piper gjithçka, spërkatni me hudhër të copëtuar dhe futeni në furrë për 20 minuta. Nxirrni tavën e pjekjes, mbuloni patatet me shumë djathë dhe i vendosni përsëri në furrë për 5-6 minuta të tjera.
Pjatë anësore me patate kafe amerikane
Një pjatë anësore shumë e njohur në SHBA, e cila shërbehet me pjata të ndryshme me mish, hamburgerë, sallata dhe madje edhe vezë të skuqura. Por nëse e shikoni nga afër, këto janë vetëm petullat tona me patate me të vetmin ndryshim që në Amerikë është zakon t’i bëni shumë të holla në mënyrë që të përtypen.
Përbërësit:
- Patate - 0,6 kg
- Vaj ulliri - 3-4 tbsp l
- Erëza (rozmarinë, hudhër të copëtuar, trumzë, etj.) - për shije
- Kripë për shije
- Piper i zi terren - për shije
- Qepë të njoma dhe barishte për shije
Përgatitja:
- Lani dhe qëroni patatet. Grini në rende të trashë.
- Vendosni patatet e grira në një kullesë, kullojeni lëngun e tepërt. Shtrydheni me duar.
- Kripë dhe piper masën e patates, spërkatni me erëza. Për të trazuar tërësisht.
- Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan. Por mos e lini të pi duhan.
- Lugë ëmbëlsirat e patates në vaj të nxehtë. Rrafshohet. Mos harroni se ëmbëlsirat duhet të jenë shumë të holla. Skuqni për disa minuta derisa të skuqet, kthejeni, skuqni në anën tjetër.
- Shërbejeni me pjatën kryesore, të spërkatur me qepë të njoma dhe barishte
Patate të reja të pjekura me hudhër dhe fara susami
Përbërësit:
- Patate - 1 kg
- Farat e susamit - 3 tbsp. l
- Hudhër - 1-2 koka
- Vaj perimesh
- Krem kosi - 200 ml
- Kopra - një tufë e vogël
- Kripë për shije
- Piper i zi terren - për shije
Përgatitja:
- Në një tigan të thatë, skuqni farat e susamit derisa të marrin një ngjyrë të artë, duke i trazuar vazhdimisht.
- Lani patatet tërësisht dhe, pa i qëruar, prisni secilën patate në gjysmë.
- Hidhni vaj perimesh në një pjatë të furrë. Zhyt secilën gjysmë të patates së pari në vaj, pastaj prerë në fara susami. Vendoseni në një myk në një shtresë, kripë dhe piper mirë.
- Ndani hudhrën në pykë dhe vendoseni në një myk midis patateve.
- Ngroheni furrën në 200 gradë, piqni patatet për 30 minuta.
- Përgatitni salcën. Prisni imët koprën dhe hudhrën e pjekur, shtoni në salcë kosi, përzieni tërësisht.
- Shërbejeni patatet me salcë.
Patate Dauphin
Përbërësit:
- Patate - 1 kg
- Hudhër - 3 karafil
- Krem 10% - 0,5 l
- Kripë për shije
- Piper i zi terren - për shije
- Djathë - 50 g
Përgatitja:
- Ngroheni furrën në 190-200 gradë.
- Ndërsa furra nxehet, qëroni dhe lani patatet tërësisht. Pritini në qarqe me trashësi rreth 0,5 cm.
- Vendosni patatet e prera në një tenxhere, përzieni me kripë dhe piper. Derdhni kremin, ndizni nxehtësinë mesatare, lëreni të ziejë.
- Ulni nxehtësinë, mbulojeni dhe ziejeni në zjarr të ulët për 10 minuta.
- Vendosni patatet në krem në një enë pjekjeje ose në një fletë pjekje me brinjë të larta.
- Spërkatni patatet me hudhër të copëtuar, shtoni pak më shumë kripë dhe piper, mbulojini me fletë metalike dhe vendosini në furrë për 40 minuta.
- Grijmë djathin.
- Hiqni patatet nga furra, hiqni fletën, spërkatni me djathë të integruar dhe kthejeni në furrë për 15 minuta të tjera.
