Solyanka është një pjatë e shijshme ruse që është shumë e pëlqyer nga amvisat moderne. Opsioni i gatimit në tigan e bëri pjatën më të arritshme. Hodgepodge i përgatitur në këtë mënyrë rezulton i pasur, i trashë. Për më tepër, mund të jetë me mish të grirë ose sallam, mish të tymosur, turshi, limon dhe shtesa të tjera.
Receta klasike për hodgepodge në një tigan
Ju do të duhet:
- 300 g viçi;
- 150 g fileto pule;
- 150 g mish të tymosur;
- 3 feta limoni;
- 2 tbsp. lugë ullinj të copëtuar imët;
- 200 g kërpudha të kripura;
- 150 g paste domate;
- 50 ml vaj ulliri;
- 4 qepë;
- 1 filxhan turshi kastravec
- 4 tranguj turshi;
- erëza dhe bimë të freskëta për shije.
Recetë për gatimin e hodgepodge në një tigan hap pas hapi
Lani një copë fije viçi dhe thajeni me peshqir letre. Prisni gjysmën e mishit në feta të holla, pjesën tjetër në shirita. Prisni mish të tymosur dhe fileto pule në copa të vogla ose gjithashtu në shirita.
Prisni turshitë në shirita të hollë. Qëroni dhe copëtoni qepën në gjysmë unaza të holla. Pritini kërpudhat e kripura në copa të rastësishme, por jo shumë të vogla.
Nxehim vajin e perimeve në një tigan të thellë. Vendoseni viçin e prerë atje dhe kafe të lehtë, duke trazuar rregullisht mishin, derisa të ndriçohet. Pastaj shtoni fileton e pulës dhe gatuajeni së bashku për 5 minuta të tjera.
Tjetra, shtoni qepë të copëtuar imët në mish dhe ruajeni derisa të jetë transparente, shikoni që të mos skuqet. Shtoni paste domate dhe përzieni. Ulni nxehtësinë dhe ziejeni, duke e përzier vazhdimisht, në mënyrë që të dalë i gjithë lëngu i tepërt.
Pastaj shtoni turshitë e prera, pjesën tjetër të viçit dhe kërpudhat e prera në tigan. Hidhni turshinë e kastravecit, përzieni dhe lëreni të ziejë. Hidhni në ujë më të zier, shtoni mish të tymosur dhe ziejini. Gatuaj hodgepodge për gjysmë ore tjetër.
Në fund të gatimit, shtoni erëza, ullinj të copëtuar dhe bimë. Sillni një çiban dhe, sa më shpejt që hodgepodge, menjëherë fikni nxehtësinë. Lëreni enën të futet për 15 minuta. Më pas shërbejeni me feta limoni dhe salcë kosi. Në vend të shëllirës së kastravecit, lejohet të përdoret uji nga domatet e kripura. Shtë më mirë të marrësh mish pule për hodgepodge si të freskët ashtu edhe të tymosur.
Një recetë e shpejtë për një hodgepodge në një tigan
Ju do të duhet:
- 300 g mish të grirë;
- 1 kokërr të vogël të lakrës;
- 2 domate të freskëta.
- 1 karotë të madhe;
- 1 qepë;
- kripë, bimë të freskëta dhe erëza për shije.
Proces i thjeshtë gatimi hap pas hapi
Vendosni një tigan të thellë mbi zjarr. Hidhni në vaj perimesh dhe lëreni të nxehet. Hiqni gjethet e sipërme nga koka e lakrës dhe pritni perimet në shirita të hollë. Vendosni lakrën në një tigan dhe lëreni të ziejë për 20 minuta në nxehtësi mesatare, duke e trazuar herë pas here.
Qëroni dhe copëtoni qepën. Qëroni karotat, pije perimet dhe bluajini. Në një tigan tjetër, skuqni qepën në vaj perimesh deri sa të tejdukshëm. Pastaj shtoni karota në të dhe skuqni gjithçka së bashku derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
Vendosni mishin e grirë në qepë me karota, përzieni tërësisht në mënyrë që të mos ketë gunga të mëdha. Sezoni me kripë dhe mbuloni, ziejeni gjellën për 15 minuta. Nëse dëshironi të merrni një vakt dietik, merrni mishin e pulës ose të gjelit të detit për të bërë një hodgepodge.
Derdhni me ujë të valë domatet, hiqni lëkurën prej tyre dhe prerë mishin e tyre në copa. Në vend të domateve të freskëta, ju mund të merrni lëng domate ose paste të holluar me ujë të zier. Shtoni domatet në tigan të grirë dhe përzieni. Transferoni masën e mishit në lakër, përzieni dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera. Sasi e vogël barishte të copëtuara në hodgepodge para se të shërbeni.
Hodgepodge parafabrikat në një tigan: mundësi shtëpiake
Ju do të duhet:
- 150 g viçi të zier dhe të tymosur;
- 150 g suxhuk;
- 1 kg lakër të bardhë;
- 4 tranguj turshi;
- 1/2 filxhan salcë domate
- 2-3 feta limoni;
- 2 qepë;
- 6 ullinj;
- 30 g djathë të fortë;
- 30 g gjalpë;
- 30 g thërrime buke;
- vaj perimesh;
- kripë, majdanoz për shije.
Gatimi në faza
Pritini viçin në sheshe rreth gjysmë centimetri secili. Lironi sallamet nga filmi dhe pritini në qarqe me turshi. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Vendosni një tigan me gjalpë në zjarr dhe vendosni qepë të copëtuar në të, skuqni gjithçka për 3 minuta.
Shtoni viçin dhe sallamet në tigan dhe vazhdoni të skuqet derisa të marrë ngjyrë të artë. Pastaj shtroni kastravecat, përzieni dhe mbuloni gjithçka me salcë domate. Ziej edhe për 5 minuta.
Prisni lakrën në shirita të trashë, vendoseni në një tigan të veçantë me fund të sheshtë, sezoni me kripë dhe ziejeni derisa të gatuhet gjysma. Transferoni gjysmën e lakrës në një pjatë. Lëmoni pjesën tjetër dhe vendosni mishin dhe perimet në të.
Mbuloni mishin me një shtresë të dytë të lakrës. Mbuloni dhe ziejini hodgepodge në nxehtësi të ulët për 15 minuta të tjera. Pastaj hiqni kapakun dhe spërkatni me djathë të integruar të përzier me thërrime buke. Vendoseni tavën në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 10 minuta. Shërbejeni hodgepodge të zbukuruar me feta ullinjsh, feta limoni dhe majdanoz.
Për një shumëllojshmëri të shijes së hodgepodge, ju mund të shtoni turshi kastravec para-zier në të. Këshillohet të përdorni turshi të zakonshëm shtëpiak për pjatën. Nëse lëkura është e ashpër, qëroni atë dhe hiqni farat e mëdha.
Solyanka në një tigan me lakër turshi
Ju do të duhet:
- lakër turshi - 600 g;
- salcice - 6 copë;
- domate të freskëta - 2 copë;
- paste domate - 30 g;
- vaj perimesh - 40 ml;
- qepë e madhe.
Prisni qepën në gjysma ose unaza të katërta. Nxehim vajin e perimeve mirë në një tigan të thellë. Vendosni qepën në të dhe, duke e trazuar herë pas here, skuqni në zjarr mesatar derisa të marrë ngjyrë të artë.
Lani domatet, thajini dhe pritini në copa të vogla. Nëse nuk ju pëlqen me lëkurën, djegini paraprakisht domatet me ujë të valë dhe hiqni lëkurën. Shtoni fetat e domates në qepë dhe ziejeni të gjithë përzierjen, duke e përzier herë pas here, për 3 minuta.
Nëse lakra turshi është shumë acid, shpëlajeni atë në ujë dhe kullojeni ose ziejeni veçmas me pak ujë. Shtrydheni, vendoseni në një dërrasë dhe priteni në copa më të vogla. Vendosni lakrën në një tigan me qepë dhe domate dhe trazojeni mirë. Gatuajeni pjatën edhe për 3 minuta. Për ta bërë hodgepodge të shijshme, është e rëndësishme ta zieni në zjarr të ulët.
Hiqni petë nga sallamet dhe prerë ato në qarqe. Pjesën e lakrës me perime në tigan dhe vendosni sallamet në qendër, shtoni pak më shumë vaj perimesh atje. Llokoçisni vazhdimisht dhe skuqni sallamet për 4 minuta. Pastaj shtoni paste domate, përzieni, mbajeni në zjarr për 2 minuta të tjera dhe shërbejeni.
Hodgepodge peshku në një tigan
Ju do të duhet:
- 600 g fileto cod;
- 1 kg lakër të freskët;
- 2 qepë;
- 2 tranguj turshi;
- 50 ml paste domate;
- 5 g sheqer;
- 2 gjethe dafine;
- 50 g kaperi të konservuar;
- 50 g ullinj dhe ullinj;
- 1/4 limon;
- kripë, disa bizele piper të zi;
- vaj perimesh.
Pritini lakrën në sheshe, vendoseni në një enë të thellë, spërkatni me kripë dhe gatuajeni me duar. Nxehim vajin e perimeve në një tigan të thellë dhe skuqim lakrën në të derisa të gatuhet gjysma.
Qëroni turshitë dhe pritini në feta të holla. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë në një tigan të veçantë. Shtoni kaperi dhe tranguj, derdhni paste domate të holluar me ujë. Shtoni sheqer, kripë, përzieni gjithçka mirë dhe lëreni të ziejë.
Pritini peshqit në copa të vogla, derdhni me ujë të valë dhe pije në ujë të ftohtë. Vendosni fetat e peshkut sipër lakrës së zierë dhe sipër hidhni salcën e kastravecit dhe kaperës. Shtoni gjethe dafine dhe kokrra piperi të zi. Mbulojini dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për 7 minuta. Shërbeni hodgepodge me feta limoni dhe feta ullinjsh dhe ullinjsh.
