Lollipopët janë delikatesa më e shijshme dhe më e përballueshme, një mënyrë e thjeshtë për tu zhytur në fëmijëri. Ju nuk keni pse të vraponi në dyqan për të përkëdhelur veten dhe fëmijët tuaj me këto ëmbëlsira. Sheqeri, uji dhe një pikë uthull janë gjithçka që ju nevojitet për këtë.
Ata që kanë gjetur epokën Sovjetike janë të njohur me një delikatesë të tillë si një gjel sheqeri. Shija e saj zgjon kujtime të një fëmijërie pa re, në të cilën nuk kishte aq shumëllojshmëri ëmbëlsirash sa sot. Në raftet, kishte ëmbëlsira ekskluzivisht të prodhimit vendas dhe nuk mund të bëhej fjalë për ndonjë import. Lollipopët në ato ditë mund të bliheshin në një dyqan ose në treg, por më shpesh ato përgatiteshin vetë në shtëpi.
Teknologjia për prodhimin e gjel sheqerit është e thjeshtë, por kërkon pajtueshmëri me masat e sigurisë. Kini kujdes kur trajtoni sheqerin e shkrirë, veçanërisht nëse fëmijët janë të pranishëm. Nëse bie në kontakt me lëkurën, do të shkaktojë djegie të rënda.
Për të bërë karamele nga fëmijëria do t'ju duhet:
- sheqer - ½ filxhan;
- ujë;
- uthull ose lëng limoni - 1 lugë;
- vaj perimesh;
- lugë e vogël me një dorezë të gjatë;
- forma e gjel sheqeri;
- shkopinj druri.
Merrni një lugë, derdhni sheqer të grimcuar në të. Makingshtë më mirë të përdorni tigan me fund të trashë për të bërë karamele. Derdhni sheqerin me ujë sa të mbulohet. Vendosni lisanë në nxehtësi të lartë. Nxeheni atë, duke e përzier vazhdimisht, derisa sheqeri të tretet. Kur masa të vlojë dhe të shkumojë, shtoni uthull ose lëng limoni në të dhe trazojeni mirë. Zgjidhja që rezulton duhet të zihet derisa të trashet dhe të marrë një nuancë të artë karakteristike.
Uthulla shtohet në tretësirën e sheqerit në mënyrë që të shmanget rikristalizimi i sheqerit, në mënyrë që struktura e karamele të mbetet amorfe.
Ju mund të kontrolloni nëse karamel është gati me një kruese dhëmbësh. Zhyt një fund të tij në masën e sheqerit dhe ftohet shpejt në një gotë me ujë të ftohtë. Mundohuni ta përtypni atë. Nëse karamel është gati, ajo do të shkërmoqet në dhëmbë. Nëse masa mbetet ngjitëse dhe e varur, atëherë duhet ta zieni edhe pak. Hiqni karamelin e përfunduar menjëherë nga nxehtësia dhe derdhni në format e parapërgatitura. Mos e gatuani shumë, përndryshe do të marrë shije të hidhur. Kur masa të ngurtësohet pak, futni shkopinj druri në shalqinjtë. Prisni derisa karamel të jetë plotësisht i fortë, çmontoni format dhe hiqni karamelet.
Për përgatitjen e ëmbëlsirave, më shpesh përdoren forma speciale alumini. Ato përbëhen nga dy pjesë, të cilat janë të lidhura me kllapa fiksuese. Para se të derdhni sheqer të shkrirë në to, duhet t'i lyeni me vaj perimesh në mënyrë që në të ardhmen të mos ketë probleme kur të nxirrni karamele të gatshme prej tyre. Nëse nuk keni një kallëp të tillë, mund të përdorni kallëpe rezistente ndaj nxehtësisë silikoni ose thjesht të derdhni masën e sheqerit në rrathë në petë të lyer me vaj.
Nëse dëshironi të bëni një karamel me ngjyrë, mund ta ngjyrosni atë me lëng manaferrash, për shembull. Në këtë rast, është e nevojshme të përdorni sheqer të bardhë për përgatitjen e tij, nga i cili merren karamelet më të lehta. Karamel sheqeri kafe është shumë e errët. Mbani në mend se nuk do të jeni në gjendje të krijoni karamele të ndritshme në hije të pastra duke përdorur përbërës natyralë. Por kjo nuk kërkohet, sepse qëllimi juaj është të merrni saktësisht të njëjtat karamele nga fëmijëria - karavidhe të arta dhe peshq.
