Likopeni është një substancë që është treguar se ndikon në qelizat tumorale në trupin e njeriut. Burimi kryesor dietik i likopenit është domatja. Tomatoesshtë nga domatet që një person merr deri në 80% të konsumit total të likopenit.
Likopeni, një pigment organik natyral, gjendet në domate. Thanksshtë në sajë të likopenit që domatet kanë ngjyrën e tyre të kuqe.
Përkundër faktit se likopeni nuk sintetizohet në trupin e njeriut, por hyn në të vetëm me ushqim, është jetësor për njerëzit.
Likopeni është një antioksidant i fuqishëm. Duke ngadalësuar oksidimin e përbërjeve organike, likopeni parandalon zhvillimin e aterosklerozës, dhe gjithashtu mbron ADN-në.
Për më tepër, likopeni është në gjendje të ndikojë në zhvillimin e qelizave tumorale. U zbulua se sa më afër konsumit të likopenit në dozën e rekomanduar ditore (5-10 mg / ditë), aq më i ulët është rreziku i zhvillimit të llojeve të caktuara të kancerit, dhe kryesisht kancerit të prostatës.
Efekti mahnitës i domateve është fakti që gjatë trajtimit të nxehtësisë, përqendrimi i likopenit në to rritet.
Dhe nëse, në gjendje normale, një kilogram domate përmban nga 5 në 50 mg likopen (përqendrimi lidhet në varësi të intensitetit të ngjyrës së kuqe të frutave), atëherë edhe djegia e thjeshtë e domateve me ujë të valë çon, megjithëse një rritje e lehtë, por gjithsesi e një përmbajtjeje, dhe trajtim më i thellë i nxehtësisë në formën e avullimit, skuqjes dhe tharjes, rrit përqendrimin e likopenit në kohë:
- në ketchup domate deri në 140 mg / kg, - në paste domate deri në 1500 mg / kg, por përqendrimi më i lartë i likopenit është në domatet e thara nga dielli.
Këtu është një efekt kaq i jashtëzakonshëm - kur gatuhet, efekti antikancer i domateve rritet!
