Makaronat janë një pjatë e famshme italiane. Për përgatitjen e makaronave, është më mirë të përdorni makarona gruri të fortë. Makaronat e bëra nga petë japoneze - udon (të bëra nga mielli i grurit) ose soby (të bëra nga mielli i hikërror) - rezulton të jenë shumë të shijshme. Një nga përbërësit kryesorë të makaronave është mbushja e tyre. Mbushja vegjetariane bëhet me një larmi perimesh. Perimet skuqen në kombinim me erëza ose përgatiten si salcë duke përdorur një blender.
Makarona me domate dhe patëllxhan
Do t'ju duhet: makarona ose spageti - 300 g; kripë - 1/2 lugë; domate - 2 copë; patëllxhan - 200 g; kopër ose majdanoz - 30 g; vaj perimesh - 1/2 tbsp. l. vaj ulliri për shije; erëza: asafoetida, piper i zi, koriandër - për shije.
Lani domatet dhe patëllxhanin. Pritini perimet në kube të vogla. Nxehni një tigan, shtoni vaj perimesh. Skuqini erëzat për disa sekonda derisa të shfaqet aroma. Vendosni patëllxhanin e prerë në tigan. Skuqni patëllxhanin në nxehtësi mesatare për rreth 5 minuta.
Prisni bimët imët. Vendosni domatet mbi patëllxhanët që të skuqen. Kur domatet të jenë të buta, shtoni barishtet dhe gatuajini perimet derisa të zbuten.
Gatuajini makaronat në ujë të kripur. Vendosni makaronat e përfunduara në pjata. Sezoni me vaj ulliri për shije. Vendosni perime të përgatitura sipër dhe shërbejeni.
Makarona Alfredo
Do t'ju duhet: spageti - 200 g; vaj perimesh - 1/2 tbsp. l. spinaq - 100 g; avokado - 1 copë; arra pishe - 1/2 tbsp.; majdanoz - 10 g; lëng limoni - 2 lugë; piper 1/4 tsp; asafoetida 1/4 tsp; 1/8 lugë kripë
Zieni makaronat ose spageti në ujë të kripur. Mos e kulloni ujin në të cilin ishin gatuar makaronat, lini 1/2 filxhan ujë. Nxehim vajin e perimeve në një tigan. Skuqni asafoetida derisa të marrë erë. Pastaj shtoni spinaq në tigan. Qepni spinaqin derisa gjethet të zbuten. Mund të përdorni spinaq të ngrirë.
Lani dhe qëroni avokadon, hiqni gropën. Vendosni avokadon, spinaqin e sautuar, majdanozin, arrat e pishës në një tas me blender. Shtoni pak ujë, në të cilin ishin gatuar makaronat, lëng limoni, piper dhe kripë. Prisni derisa të bëhet pure. Përzieni makaronat e gatshme dhe purenë që rezulton, ngrohni në një tigan. Renditeni në pjata, zbukurojeni me arra pishe.
Makarona me tofu dhe perime
Do t'ju duhet: tofu - 250 g; karrota - 1 copë; piper zile - 1/2 copë; petë - 200 g; farat e susamit - 2 tbsp. l. salcë soje - 3 tbsp l. vaj perimesh - 1/2 lugë gjelle; kripë për shije; piper i zi i bluar, koriandër, qimnon - për shije.
Për këtë recetë, petë hikërror - soba janë ideale. Por ju mund të përdorni ndonjë tjetër. Hidhni ujë të pastruar në një tenxhere, vendosni petë të ziejnë. Pritini tofun në copa të vogla. Marinojeni atë në salcë soje.
Ndërkohë, prisni karotat dhe specat në shirita të hollë të gjatë. Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan dhe skuqja erëza në të - piper i zi, qimnon dhe koriandër. Mund të përdorni erëza që ju pëlqen.
Skuqni karrotat dhe specat e copëtuar në vaj me erëza të nxehta. Kur perimet të jenë skuqur pak, shtoni tofu në tigan. Dhe pastaj petë të gatshme. Përzieni makaronat dhe hidhni pak salcë soje në të cilën marinohet tofu. Hiqeni tiganin nga nxehtësia.
Në një tigan tjetër të thatë, skuqni farat e susamit për 1 minutë. Renditni petë në tas, zbukuroni me farat e susamit.
