Stifado është një pjekje greke. Kjo pjatë është një merak me mish me qepë. Shërbehet si pjatë dytësore me oriz.
Është e nevojshme
- - 200 ml verë të kuqe të thatë,
- - 10 bizele alpice,
- - sp lugë karafila,
- - 3 gjethe dafine,
- - 50 ml uthull vere,
- - 3 thelpinj hudhër,
- - 1 tsp rigon,
- - 1 kg viçi,
- - 3 koka qepësh,
- - 1 shkop kanelle,
- - 2 domate të kuqe,
- - 1 tbsp. paste domate
- - kripë dhe piper për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Përzieni verën me uthull. Bizelet dhe karafilat derdhen në një llaç dhe shtohen në verë. Vendosni gjethen e dafinës, kanellën, rigonin, hudhrën dhe 1 tsp. kripë.
Hapi 2
Pritini mishin në copa të vogla. Vendoseni në marinadë, trazojeni dhe lëreni në frigorifer, mundësisht brenda natës, por mundeni edhe për disa orë.
Hapi 3
Pritini secilën kokë të qepës në 4 pjesë.
Hapi 4
Nxehtësia 1 lugë gjelle në një pjekje me fund të rëndë. vaj luledielli. Vendosni qepën atje dhe skuqni, duke e trazuar herë pas here, në zjarr të ulët për 5 minuta. Shtoni paste domate dhe vazhdoni të gatuani, duke e përzier herë pas here, edhe për 1 minutë. Shtoni domatet, të prera në copa të vogla. Pastaj shtoni mishin e marinadës, shtoni ujë të nxehtë aq sa të mbuloni tërë përmbajtjen e tiganit.
Hapi 5
Sezoni për shije, lëreni të ziejë, mbulojeni dhe ziejeni në zjarr të ngadaltë për rreth 1 orë. Pastaj hiqni kapakun dhe ziejeni për 30-40 minuta të tjera derisa mishi të zbutet.
Hapi 6
Hiqni kanellën e gjethes së dafinës nga tava, rregulloni merakun në enë dhe shërbejeni me një spërkatje me bimë të freskëta.
