Mastava është një pjatë tradicionale uzbeke, e cila shpesh hahet jo vetëm në kohën e drekës, por edhe në mëngjes në mëngjes. Për shkak të ngopjes dhe pranisë së orizit në përbërjen e saj, kjo supë quhet ndryshe "pilaf i lëngët".
Është e nevojshme
- -500 g mish (qengji, viçi)
- -2 qepë të bardha
- -1 karrota
- -2 patate
- -1 rrepë e vogël
- -3 domate
- -0,5 Art. oriz
- -tufë kopër
- -vaj perimesh
- -2 l ujë
- -0,5 Art. qumësht i zier
- - erëza (kripë, kokrra piperi, karafil)
Udhëzimet
Hapi 1
Lani mishin, lirojeni nga filmat dhe venat dhe priteni në pjesë të vogla. Lani dhe qëroni perimet, pritini imët - qepët - në gjysmë unaza, rrepa, patate dhe karota - në kube.
Hapi 2
Lani domatet dhe pritini në pykë. Nëse dëshironi, hiqni lëvozhgën prej tyre, për këtë, prerë lëkurën nga lart dhe derdhni me ujë të valë, dhe pas disa minutash kullojeni ujin e vluar dhe zhytni domatet në ujë me akull.
Hapi 3
Lani koprën dhe copëtoni imët, pije orizin. Në një tas me një fund të trashë (është më mirë të merrni një kazan) ngrohni vajin e lulediellit dhe skuqni mishin mbi të derisa të marrë ngjyrë të artë, pastaj shtoni qepë, rrepa dhe karota dhe skuqni për 4-5 minuta të tjera, duke mos harruar të trazoni përmbajtjen e kazanit.
Hapi 4
Shtoni domatet dhe gatuajini edhe për 3-4 minuta. Hidhni ujë të nxehtë mbi mishin dhe perimet, zieni, hiqni shkumën që rezulton dhe vendosni patate dhe oriz në supë. Gatuajini për 25 minuta. 15 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni erëza - kokrra piperi dhe karafil dhe kripë. Kur ta shërbeni, spërkateni supën me kos dhe bimë.
