Mastava është një pjatë kombëtare uzbeke. Mastava zakonisht bëhet nga brinjë qengji dhe fileto me perime. Kjo supë rezulton të jetë shumë e kënaqshme, e trashë dhe e pasur. Kjo supë ka shije si pilaf, dhe përbërësit janë pothuajse të njëjtë me pilafin.
Është e nevojshme
- - ujë i rrjedhshëm i ftohtë - 2 litra;
- - qengji - 300 gram;
- - qepë - 2 koka;
- - karrota të freskëta - 1 copë;
- - domate - 3 copë (ato mund të zëvendësohen me pastë domate);
- - patate - 3 copë;
- - oriz me kokërr të gjatë - 100 gram;
- - yndyrë për skuqje;
- - fletë gji - 2 - 3 gjethe;
- - erëzat e preferuara dhe bimët e freskëta;
- - salcë kosi (kefir, kos) për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Nxehtësia e dhjamit në një kazan ose në një tenxhere me mure të trashë. Shpëlajeni mishin e qengjit plotësisht dhe priteni në kube. Skuqini copat e qengjit derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Hapi 2
Shpëlajeni, qëroni dhe prerë qepët në gjysmë unaza, karotat në kube, shtoni ato në një tenxhere me mish qengji dhe vazhdoni të skuqen për 10 minuta, duke i trazuar herë pas here. Prisni domatet dhe shtojini gjithashtu në tenxhere.
Hapi 3
Lani dhe qëroni patatet, prerë në kube. Renditni orizin dhe shpëlajeni mirë. Shtoni në një tenxhere me mish, spërkatni me erëza për shije.
Hapi 4
Hidhni ujë të valë mbi mishin dhe perimet, shtoni fletën e dafinës. Vlim supën derisa patatet dhe orizi të jenë zier plotësisht; nëse është e nevojshme, hiqni shkumën me një lugë të çarë gjatë gatimit.
Hapi 5
Pasi Mastava të jetë zier plotësisht, hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni supën të pjerrtë nën një kapak të mbyllur për rreth 20 minuta. Shërbejeni Mastava të nxehtë, nëse dëshironi, mund të shtoni salcë kosi (kefir, kos), të dekoroni me barishte.
