Mishi i derrit të zier është një produkt tepër i shijshëm dhe mjaft i shtrenjtë. Sidoqoftë, nuk është e nevojshme të blini mish të ngopur me konservantë. Ju mund të gatuani vetë mish derri të zier në ajrosjen e shtëpisë tuaj.
Ushqimet e nevojshme për gatim
Për të bërë mish derri të zier në shtëpi, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: 1-1,5 kg mish derri, 3-4 thelpinj hudhër, piper i zi i bluar, 1 tbsp. l mustardë, kripë.
Nëse dëshironi, mund të përdorni bimë të tilla si rigon, majdanoz, borzilok, cilantro, trumzë. Përveç kësaj, adhuruesit e mishit pikant mund të shtojnë recetë të kuqe dhe piper të zi.
Për të përgatitur mish derri, zgjidhni mish derri të ligët nga pjesa e pasme e kufomës. Mishi duhet të jetë i freskët, të ketë një strukturë të fortë dhe një ngjyrë rozë natyrale.
Recetë mishi i derrit të zier
Mishi është larë plotësisht dhe tharë me peshqir letre. Kripa, bimët aromatike, mustarda dhe speci i kuq i bluar janë të përziera. Mishi i derrit fërkohet me përzierjen. Hudhra pritet në feta. Prerje të vogla të thella bëhen në mish dhe mbushen me feta hudhre. Mishi i përgatitur lihet vetëm për 2-3 orë. Gjatë kësaj kohe, mishi i derrit do të ketë kohë për të thithur aromat e erëzave.
Një fletë petë shtrihet në tryezë me anën e shkëlqyeshme lart dhe të lyer me vaj perimesh. Mishi i derrit shtrihet në fletë metalike dhe mbështillet fort në mënyrë që të mos mbetet një hendek i vetëm. Përndryshe, lëngu nga mishi do të rrjedhë gjatë procesit të gatimit dhe derri i zier në ajër të thatë do të jetë shumë i thatë.
Një paletë e veçantë vendoset në pjesën e poshtme të ajrit të ajrit dhe një hekura e lartë nuk vendoset mbi të. Vendosni mishin e derrit të mbështjellë fort në fletë metalike në një raft teli dhe piqni në 180 ° C. Gatimi i mishit të derrit të zier do të zgjasë 1, 5 orë.
Pas fikjes së ajrit të shpejtë, mishi nuk shpaketohet për rreth 15-20 minuta. Kjo do të lejojë që derri i zier të avullojë dhe të ruajë aromën e mahnitshme të bimëve.
Këshilla të dobishme
Për ta bërë mishin të ngjyhet në erëza sa më shumë që të jetë e mundur dhe të jetë mjaft lëng, shpesh rekomandohet të futni 1-2 tbsp në përzierje për të grirë një copë mishi derri. l salcë kosi. Shpesh, një shiringë mjekësore përdoret për të mbarsur mishin me erëza dhe kripë. Në këtë rast, të gjithë përbërësit bluhen në gjendje të rëndë dhe hollohen me një sasi të vogël uji. Duke përdorur një shiringë me një gjilpërë të trashë, lëngu injektohet në shtresat e thella të mishit.
Nëse nuk ka nevojë për përgatitje urgjente të mishit të derrit të zier, derri i përgatitur lyhet me vaj perimesh dhe futet në frigorifer për rreth 1-2 ditë. Gjatë ditës, copa kthehet disa herë. Kjo përgatitje do ta bëjë mishin të kripur në mënyrë të barabartë dhe të ngopur me aroma bimore.
Sigurohuni që damari në fletë metalike të jetë sipër, përpara pjekjes. Mishi i derrit me një kore kafe të artë do të funksionojë nëse hapni petë rreth gjysmë ore para përfundimit të gatimit.
