Mishi i bretkosës është një delikatesë popullore në shumë vende të botës, nga Franca në Karaibe. Më shpesh, këmbët e bretkosës ose këmbët e bardha-rozë përdoren për ushqim. Njerëzit janë të interesuar se si shijon mishi i bretkosës, pasi që ky amfib vështirë se mund të quhet edhe pak i shijshëm.
Shija dhe përfitimet
Mishi i bretkosës ka shijen e pulës së zierë ose lychee - përveç kësaj, është mjaft i butë, me lëng dhe, shumë e rëndësishme, miqësore me mjedisin, pasi që habitati i bretkosave është jashtëzakonisht ujë i pastër. Sa i përket përbërjes së tij, ai përmban vitamina të grupeve C, D dhe E, fosfor, magnez, hekur dhe kalcium, si dhe substanca që parandalojnë zhvillimin e llojeve të ndryshme të kancerit, përfshirë kancerin e trurit. Lëkura e bretkosës përmban një substancë medicinale e përdorur gjerësisht nga aziatikët dhe indianët për të trajtuar rënien, qarkullimin e dobët dhe sëmundjet e sistemit kardiovaskular.
Rusët e lashtë vendosën bretkosa në enë me qumësht ose kvas - ata e mbajtën pijen të freskët për një kohë të gjatë.
Gjithashtu në gatim, përdoren këmbët e bretkosave të pemëve - ato përmbajnë substanca të forta anti-inflamatore dhe analgjezike, efekti i të cilave tejkalon efektin e morfinës. Njerëzit që hanë këtë delikatesë kanë një efekt dezinfektues, anti-edemë dhe baktervrasës në trupat e tyre. Përveç kësaj, mishi i bretkosës është mjaft i ulët në kalori, duke e bërë atë ideal për njerëzit që kërkojnë të humbin peshë ose të shmangin mbingarkesën e traktit të tyre gastrointestinal.
Karakteristikat e gatimit
Tradicionalisht, për përgatitjen e pjatave të shijshme, kuzhinierët përdorin pjesën e sipërme të këmbëve të bretkosave, në të cilën ka vetëm një kockë. Në të njëjtën kohë, restorantet shërbejnë specie ekskluzivisht të ngrënshme të bretkosave, të cilat u rritën në çerdhe të veçanta fermash me kushte të habitatit ekologjik. Mishi i bretkosës bën një fricassee të shkëlqyeshëm që shkon mirë me perimet e gatuara në brumë ose në skuqje të thellë. Gjithashtu, këmbët e bretkosave shpesh piqen në miell gruri ose pjeken në bukëpjekje me barëra aromatike dhe erëza.
Recetat e mishit të bretkosave janë shumë të ngjashme me këmbët ose krahët e pulës.
Këmbët e bretkosave zakonisht shërbehen me një salcë të nxehtë të bazuar në bimë, erëza dhe hudhër, dhe marinohen në një përzierje me lëng limoni, uthull molle ose verë para gatimit. Kinezët i hanë ato të zierë dhe të skuqura me erëza, duke hequr kockat nga këmbët dhe duke shtuar fileto të bretkosave në qull. Evropianët (veçanërisht francezët dhe italianët) pjekin këmbët e bretkosave me perime në një mëngë të kuzhinës ose merak me erëza në një tigan. Japonezët dhe Tajlandezët shtojnë mish gjarpri, gravie të trasha dhe salca me erëza të nxehta dhe erëza në mishin e bretkosës, duke rezultuar në një pjatë të shijshme dhe ekzotike.
