Borsch është një nga pjatat më të famshme ukrainase. Ka shumë variacione - përgatitet me mish derri, viçi dhe madje edhe peshk. Provoni versionin e pazakontë dhe të shijshëm me perime - misër dhe speca zile.
Është e nevojshme
-
- 500 g mish në kockë;
- 2 qepë;
- 1 karotë të mesme;
- 1 panxhar i vogël;
- 1 piper zile;
- 200 g lakër;
- 2 domate;
- 1 patate;
- 50 g misër;
- rrënjë majdanozi;
- paste domate;
- vaj perimesh;
- Fletë dafine;
- kripë dhe piper.
Udhëzimet
Hapi 1
Gatuaj supë. Për ta bërë këtë, vendosni një copë viçi në kockë në një tenxhere me ujë të ftohtë. Shtoni gjithashtu qepën dhe rrënjën e majdanozit, të qëruar dhe të prerë në gjysmë, kripën dhe shtroni gjethen e dafinës. Zieni supën për 2 orë, duke hequr periodikisht shkumën. Pas gatimit, kullojeni lëngun për ta bërë lëngun të qartë.
Hapi 2
Pritini mishin nga kocka dhe copëtoni imët. Prisni qepën dhe skuqeni atë në vaj perimesh për 3-4 minuta. Në vend të gjalpit, mund të përdorni copa proshute, të cilat do të shtojnë një aromë shtesë ukrainase në borsht. Pritini karotat në shirita dhe shtoni në qepë. Pas disa minutash, shtoni panxharët e prerë në kubikë, dhe më pas specat e zileve në formën e shiritave të hollë. Sigurohuni që perimet të mos digjen. Djegini domaten me ujë të valë dhe hiqni lëkurën prej saj. Prisni dhe vendoseni me perime. Sezoni me kripë, gatuajeni jo më shumë se 3 minuta dhe hiqeni nga nxehtësia.
Hapi 3
Prisni lakrën e freskët. Sillni supë të ziejë dhe vendosni lakër, perime të skuqura më parë dhe misër në të. Ju gjithashtu mund të shtoni patate të papërpunuara në kubikë nëse dëshironi. Gatuajeni supën, të mbuluar, për të paktën 10-15 minuta, derisa patatet të zbuten. 5 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni viçin e copëtuar që ka mbetur nga gatimi i supës. Provoni supën, shtoni paste domate ose pak lëng limoni nëse është e nevojshme për aciditet dhe pasuri.
Hapi 4
Hidhni supën e gatshme në enë jo menjëherë, lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta nën një kapak në një sobë akoma të ngrohtë. Shërbyer borscht me salcë kosi të freskët dhe bimë të copëtuara. Buka më e mirë për një supë të tillë do të ishte Borodino ose donuts të pjekura posaçërisht, të grira me kripë dhe hudhër. Për më tepër, ju mund të përhapni proshutë me bimë ose mustardë në bukë dhe të hani një pickim me borsht.
