Kur bëhet fjalë për një pjatë të nxehtë për tryezën e Vitit të Ri, dikush mbron enët komplekse dhe të shtrenjta që kërkojnë përgatitje paraprake të gjatë dhe vëmendje vigjilente. Të tjerët besojnë se një festë për zonjën e shtëpisë nuk duhet të përbëhet nga një orë e tërë ora në sobë dhe ia vlen të zgjidhni një recetë që do t'ju lejojë të përgatisni një vakt të bukur dhe të shijshëm, duke kaluar një minimum të kohës në të. Kjo është saktësisht lloji i pjatës që është pula e pjekur.
Është e nevojshme
-
- pulë;
- erëz;
- qepë
- karrota
- selino;
- spango kuzhinës;
- një pjekës për pjekjen e mishit dhe të pulave.
Udhëzimet
Hapi 1
Zgjidhni një zog të trashë, me lëkurë të bardhë, pa erë. Për tryezën e festave, është më mirë të marrësh pulë të ftohtë nga fermat, në vend se një broiler të ngrirë. Shpëlajeni kufomën nën ujë të rrjedhshëm, lëreni të thahet dhe thahet me peshqir. Lyejeni brumin brenda dhe jashtë pulës me gjalpë, fërkojeni me kripë të imët dhe piper të zi të sapo bluar.
Hapi 2
Nëse dëshironi që zogu të jetë i garantuar me lëng dhe i freskët, zhyteni atë në shëllirë në ditë. Ngroheni në një tenxhere me 5 litra ujë, shtoni 1 filxhan kripë dhe ½ filxhan sheqer kafe, secilën lugë secila piper të zi dhe piper të zi. Lëreni të ziejë dhe lëreni të ftohet plotësisht. Vendoseni zogun në shëllirë të ftohtë dhe futeni në frigorifer për 12 deri në 24 orë. Shpëlajeni dhe thani pulën para gatimit, gatuajeni në të njëjtën mënyrë si për shpendët e zakonshëm, por mos e fërkoni me kripë!
Hapi 3
Lidhni spangon rreth zogut. Për ta bërë këtë, vendosni pjesën e gjoksit të pulës lart, shtrijeni spangon nën bisht dhe këmbët dhe kryqëzojeni atë nga ana e barkut. Tërhiqeni litarin në mënyrë që këmbët të lidhen së bashku. Rrokullisni zogun me kokë poshtë, tërhiqni spango përgjatë skajeve në qafë në mënyrë që të kalojë mbi krahët dhe t'i shtrëngojë fort për trupin e pajetë. Lidheni fort.
Hapi 4
Qëroni disa qepë, disa karota dhe një kërcell selino. Pritini në copa të mëdha. Përgatitni një tigan të veçantë për pjekjen e mishit dhe shpendëve - me një rrjet të veçantë. Vendosni perimet nën raftin e telit, krahët e gjoksit të pulës lart në raftin e telit. Ngroheni furrën në 220 ° C. Piqni pulën 1–1,5 orë derisa të skuqet. Mos e hap derën e furrës dhe derdh lëng mbi zog. Së pari, ju ndryshoni temperaturën në furrë çdo herë dhe pula është pjekur në një temperaturë të ulët për një kohë, gjë që nuk është e mirë për pjatën. Së dyti, duke derdhur yndyrë të nxehtë në gji, ju vetëm shpejtoni procesin e gatimit të mishit të butë, i cili tashmë është gatuar shpejt. Si rezultat, kur pjesa tjetër e shpendëve të jetë pjekur, është ky mish që do të thahet shumë.
Hapi 5
Kur zogu është gati, hiqeni atë nga furra dhe mbështilleni me fletë metalike për ta lënë mishin të "pushojë" për 10-15 minuta. Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme që ju të përgatisni salcën e zgjedhjes suaj.
