Mollët e tharta përdoren për të përgatitur pjata të ndryshme: sallata, salca, role, pite. Liria e këndshme i shton ushqimit ushqim dhe sofistikim. Veçanërisht të njohura janë salcat e mollës, të cilat shërbehen me pjata me mish.
Pjekje me mollë të thartë
Varieteteve të mollëve të tharta dhe të ëmbla dhe të tharta përfshijnë Antonovka, Idared, Bely Naliv, Bessemyanka, Pink Lady, Grushovka, Semerenka, Welsey, Granny Smith dhe shumë të tjerë. Zakonisht mollët që janë të gjelbërta kanë një shije të thartë. Mollët e tharta janë më të pasurat me vitaminë C. Siç e dini, kjo vitaminë forcon sistemin imunitar, forcon muret e enëve të gjakut dhe zvogëlon depërtueshmërinë e tyre ndaj toksinave. Forbiddenshtë e ndaluar të përdorni mollë të thartë me aciditet të shtuar të stomakut, ulçerë gastrike dhe ulçerë duodenale, gastrit.
Shumë mollë të tharta janë të përshtatshme për pjekjen e piteve dhe roleve. Pra, për të përgatitur brumin për rrotull, do t'ju duhet 1.25 gota miell për gjysmë gote ujë, 1 lugë. kripë. Mbushja: 5 mollë, gjysmë gotë rrush të thatë, lëng i një limoni, 1 lugë. kanellë, sheqer për shije, vaj perimesh. Shosh miellin. Shkrijeni kripën në ujë. Derdhni ujin në miell, duke e trazuar në drejtim të akrepave të orës me një lugë. Gatuajeni brumin me duar dhe ndani atë në pesë pjesë. Mbuloni pjesët me një pecetë dhe lërini të qëndrojnë për 40 minuta. Pastaj hapni ëmbëlsira dhe skuqini ato në vaj perimesh. Pritini mollët në feta, spërkatni me kanellë dhe sheqer, shtoni rrush të thatë. Derdhni mbushjen me lëng limoni. Vendosni mbushjen në secilën petull të pjekur dhe mbështillni atë në një listë. Piqni rrotullat në furrë për 20 minuta, duke lyer një fletë pjekje me vaj. Temperatura e pjekjes: 200 ° C. Ju lutemi vini re se kjo pjatë është e dobët.
Pjata të tjera me mollë të thartë
Një nga pjatat më të njohura të mollës së thartë është salca e këndshme. Shërbehet me mish, gjah, mish të pelqyer dhe mish derri të ftohtë. Për 4 racione, merrni 2 mollë të mëdha, 2 shallot, 1 tbsp. l rrush të thatë, 1 tbsp. l çdo raki, 200 ml supë shpendësh, 20 g gjalpë, 2 lugë. uthull të kuqe, piper dhe kripë për shije. Së pari, qëroni qepën dhe copëtoni atë imët. Pastaj qëroni mollën dhe hiqni thelbin. Pritini frutat në kube të vogla të pastra. Ziejini mollët dhe qepët në gjalpë. Bestshtë më mirë ta bëni këtë në nxehtësi të ulët. Koha e shuarjes nuk duhet të kalojë 5-6 minuta. Shpëlarje rrush të thatë dhe shtoni në mollë. Vazhdoni gërshetimin derisa kubat e mollës të zbuten. Hiqeni salcën e përgatitur nga nxehtësia, kripa dhe piper. Ftohet dhe shtoni uthull. Shërbejeni salcën në një tenxhere.
Recetë e shijshme: mollë të pjekur me gjizë. Për gatim do t'ju duhet: 5 mollë të tharta, 200 g gjizë, 100 g sheqer, kanellë, vanilje dhe arra. Shpëlaj dhe bërthamë mollët. Llokoçis djathin e gjizës me sheqer, kanellë dhe vanilje. Tani mbushni mollët me gjizë dhe spërkatni me arra sipër. Piqni mollët në një furrë në 180 ° C. Koha e pjekjes: 30 minuta.
Mollët e tharta janë përbërës të shkëlqyeshëm për sallata të ndryshme. Pra, për një sallatë verore me panxhar, do t'ju duhet: 1 panxhar, 2 kërcell selino, 1 portokall, 1 mollë, një grusht rrush të thatë dhe arra. Për salcën e sallatës, merrni 500 g qumësht të pjekur të thartuar, 1 tbsp. l salcë soje, 1 lugë. mustardë kokërr, një përzierje speca, borzilok dhe erëza për shije. Përgatitni salcën një natë më parë: ngrini qumështin e pjekur të thartuar dhe më pas shkrijeni. Ose vendoseni në pëlhurë me napë në një kullesë dhe vendoseni strukturën në frigorifer në mënyrë që lëngu i tepërt të jetë qelqi. Të nesërmen, hiqni qumështin e pjekur të thartuar të tharë nga frigoriferi: qëndrueshmëria e tij duhet të jetë më e trashë se salcë kosi. Shtoni erëza, borzilok, salcë soje në qumështin e pjekur të fermentuar dhe përzieni. Tani filloni përgatitjen e sallatës. Panxharët vendosni në avull ose piqni. Pritini selino në feta. Qëroni portokallin nga filmi: prerë një fetë në tre pjesë. Pritini panxharët dhe mollën në feta. Sigurohuni që të spërkatni mollën me lëng limoni. Shtoni rrush të lagur në konjak në të gjithë përbërësit. Derdhni salcën mbi salcën. Kripja nuk ia vlen: lëng limoni dhe salcë soje janë të mjaftueshme. Sa më shumë salcë të shtoni, aq më e shijshme do të jetë sallata.
