Viçi me salcë djathi është një kuzhinë spanjolle e bazuar në traditat e kuzhinës në shumë rajone të saj. Në Spanjë, prodhimet e detit, një shumëllojshmëri perimesh dhe frutash janë në dispozicion, por më shumë pjata përgatiten nga mishi.
Është e nevojshme
- - biftek viçi - 1 kg.;
- - yndyrë (gjalpë) - 50 g;
- - djathë blu - 250 g;
- - raki - 120 ml.;
- - krem 20-30% - 500 ml.;
- - kripë - 10 g;
- - piper - 7 g.
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari ju duhet të përgatisni mishin, ta shpëlani dhe ta prisni në biftek me trashësi rreth 1-1,5 cm. Pastaj hiqni të gjitha dhjamin, filmat dhe vijat dhe thani copat me një leckë të lagur.
Hapi 2
Shkrini yndyrën për 5-7 minuta në nxehtësi shumë të ulët. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që të hiqen të gjitha papastërtitë prej saj. E lëmë të pushojë pak dhe hidhet në tigan.
Hapi 3
Sezoni mishin me kripë dhe piper për shije. Nxehtësia e dhjamit në një çiban përsëri, duke u siguruar që të mos digjet. Vendoseni mishin në tigan dhe skuqeni derisa të zbutet dhe të marrë ngjyrë kafe të artë për 4 minuta nga njëra anë dhe për 3 minuta nga ana tjetër.
Hapi 4
Djathi blu duhet të shkërmoqet me një pirun në një tas dhe të vendoset në një tigan me mish, pastaj hidhni raki dhe vendosni zjarr me një shkrepës. Pasi flaka të qetësohet, mishi duhet të hiqet nga tigani, duke e lënë butësisht yndyrën të thahet. Lëreni mënjanë në një vend të ngrohtë.
Hapi 5
Grini djathin tërësisht me një lugë druri ose shpatull dhe shpërndani djathin mbi tigan dhe lini salcën të gatuhet për 15 minuta në zjarr të ngadaltë derisa të trashet. Pastaj salca duhet të jetë erëza me krem dhe të lejohet të trashet përsëri.
