Cutlets me lëng të bëra nga mishi i grirë ose i grirë janë një pjatë universale për një drekë ose darkë të përzemërt. Diversifikoni menunë tuaj duke shtuar bimë aromatike siç është borziloku në mishin e grirë. Mbetet vetëm të zgjidhni pjatën e duhur - dhe pjata origjinale e stilit mesdhetar është gati.
Është e nevojshme
-
- Cutlets me djathë:
- 500 g viçi;
- 150 g mocarela;
- 1 simite të vogël të bardhë;
- 0,5 gota qumësht;
- 1 vezë;
- 2 lugë miell;
- një tufë borzilok të freskët;
- 1 qepë;
- 2 thelpinj hudhër;
- kripë;
- piper;
- vaj perimesh për skuqje.
- Cutlets copëtuar:
- 500 g fileto viçi;
- 100 g yndyrë në veshka;
- 1 qepë;
- një tufë borzilok;
- 2 feta bukë të bardhë;
- 0,5 gota qumësht;
- ghee për skuqje;
- 1 vezë;
- 3 lugë thërrime buke.
Udhëzimet
Hapi 1
Provoni petulla borziloku dhe djathi. Qëroni tulin e viçit nga filmat, pije dhe thatë. Shkoni mishin përmes një mulli mishi. Përzieni mishin e grirë që rezulton me një vezë dhe një rrotull të bardhë të lagur me qumësht, kripë dhe piper. Prisni qepën dhe hudhrën dhe skuqini ato në vaj të nxehtë perimesh. Prisni zarzavatet e borzilokut në copa të vogla. Vendosni qepën, hudhrën dhe borzilokun në mishin e grirë dhe gatuajeni mirë me duar derisa të zbutet.
Hapi 2
Prisni mocarelën në kube të vogla. Formoni mishin e grirë në ëmbëlsira ovale dhe pak të rrafshuara me duar të lagura. Shtypni disa kube djathi në secilin. Rrokullisni produktet e gatshme në miell. Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan dhe skuqini petat derisa të marrin një ngjyrë të artë. Shërbejeni mbi marule dhe zbukurojeni me pykë domate. Patatet e skuqura janë të mira si pjata e dytë.
Hapi 3
Cutletat e copëtuara do të rezultojnë shumë të shijshme dhe me lëng. Një copë fileto viçi është e përshtatshme për ta. Pastrojeni nga filmat dhe yndyrat, lajeni dhe thani. Prisni mishin imët duke përdorur një thikë të rëndë dhe shumë të mprehtë. Shefat e kuzhinës me përvojë mund të veprojnë me dy pastrues në të njëjtën kohë - kjo do të përshpejtojë ndjeshëm procesin. Për lëngshmëri më të madhe, shtoni yndyrë viçi të veshkave në masë, gjithashtu duhet pastruar dhe shpëlarë tërësisht.
Hapi 4
Shtoni pak bukë të bardhë të lagur me qumësht në një tas me viçi të copëtuar. Prisni borzilokun dhe përzieni masën e kuletës. Shtoni qepë të prera imët dhe të skuqura në gjalpë, si dhe kripë dhe piper. Formoni patties me duar të lagura. Rrahni lehtë të verdhën e vezës, pastroni me të produktet e përfunduara dhe i rrokullisni në copa buke.
Hapi 5
Nxehtësia e ngrohjes në një tigan. Renditini kotelet dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë të artë në nxehtësi mesatare. Produktet duhet të skuqen plotësisht. Për ta kontrolluar këtë, shtypni mbi to me një shpatull druri - lëngu i mishit që rrjedh duhet të jetë plotësisht transparent. Shërbejeni cutletat e copëtuara në pjata të ndara, zbukuroni me gjethe borziloku dhe shtoni pure patatesh.
