Gravlax është një peshk i kripur lehtë në versionin suedez. Më shpesh në këtë vend, gravlax bëhet nga salmoni, por kjo nuk është aspak parakusht. Çdo peshk me mish të kuq të familjes së salmonit apo edhe ndonjë peshk të yndyrshëm do të bëjë: trofta, salmon coho, salmon sockeye, qymyr, salmon shok, salmon rozë.
Është e nevojshme
- - 2 fileto salmoni, 400 gram secila
- - 4 lugë kripë
- - 2 lugë sheqer
- - 1 lugë çaji me manaferrat e dëllinjës
- - 1 lugë çaji fara mustarde
- - kokrra speci
- - 3 tufa kopër
- - 1 tufë nenexhik
- - gjysmë limoni
- - vaj ulliri
- Salcë:
- - mustardë Dijon 2 tbsp. lugë
- - uthull vere të bardhë 2 tbsp. lugë
- - 1 tbsp. një lugë salcë kosi
- - 3 lugë çaji vaj ulliri
- - 2 lugë çaji kopër
- - 2 lugë mjaltë
- - lëvore limoni
- - piper i kripës
Udhëzimet
Hapi 1
Peshku pastrohet nga luspat, lahet mirë. fshin të thata me peshqir letre. Fileto pritet në të dy pjesët. Lëkura nuk është e prerë.
Hapi 2
Lani koprën dhe nenexhikun, thajeni mirë me peshqir letre, pastaj copëtoni jo shumë imët.
Hapi 3
Përzieni piper, dëllinjë, mustardë në një llaç, shtypni gjithçka. Shtoni kripë dhe sheqer në erëza.
Hapi 4
Përhapni film ushqimor, derdhni mbi të një pjesë të përzierjes së kripës dhe piperit. Një copë fileto salmoni shtrihet në pjesën e lëkurës së filmit poshtë.
Hapi 5
Të dy gjysmat e filetove, të thara më parë mirë me një peshqir, spërkaten bujarisht me një përzierje të kripur-pikante.
Hapi 6
Hidhni kopër të copëtuar dhe zarzavate nenexhik në fileto, e cila shtrihet në film ushqimor. Shtrydhni lëngun nga limoni direkt mbi bimët dhe spërkatni me vaj ulliri. Vendosni gjysmën e dytë të fileto në majë të zarzavate. Sasi e vogël me kripë dhe piper sipër.
Hapi 7
Të dy gjysmat e filetove mbështillen së bashku me film ushqimor dhe vendosen në një pjatë. Lihet për disa orë në temperaturë dhome, pastaj shtypet nga shtypja dhe vendoset në frigorifer për dy ditë (48 orë).
Hapi 8
Lironi peshkun e përfunduar nga filmi, pastroni me kujdes erëza dhe bimë me një thikë dhe prerë në feta të holla.
Hapi 9
Përzieni të gjithë përbërësit për salcën dhe shërbejeni me peshkun.
