Pike e zakonshme është e përhapur në lumenjtë dhe liqenet e Evropës, pesha mesatare e peshkut është 5-6 kg. Mishi i tij nuk vlerësohet shumë gjatë gatimit, pasi është mjaft i fortë dhe ka erë specifike. Duke përgatitur pike të mbushur, ju jo vetëm që mund të eliminoni këto mangësi, por edhe të bëni një pjatë të bukur për tryezën festive.
Është e nevojshme
-
- 1 pike (1 kg);
- 1 vezë;
- 150 g bukë;
- 200 ml qumësht;
- 1-2 tbsp oriz i zier (opsional);
- zarzavate për shije;
- 50g gjalpë;
- 1 qepë;
- 1/4 limon;
- kripë
- piper
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni një pike të freskët, kushtojini vëmendje cilësisë së peshkut: nëse është i freskët, atëherë sytë do të jenë të pastër me nxënës të zi, luspat duhet të shkëlqejnë dhe gushkat duhet të kenë një ngjyrë të ndritshme. Pastroni me kujdes që të mos shqyejë lëkurën, prisni gushë dhe prisni kokën, dhe mos prekni pendët (mos e hidhni kokën). Nëse keni vetëm pike të ngrirë, vendoseni në frigorifer dhe prisni që ajo të shkrijë plotësisht.
Hapi 2
Hiqni lëkurën nga peshku me një çorape: merrni një thikë shumë të mprehtë dhe shkurtojeni atë rreth perimetrit, kthejeni lëkurën e ndarë nga mishi drejt bishtit. Vazhdoni të shkurtoni butësisht lëkurën dhe kthejeni atë nga brenda. Mund të lini pak nga mishi në lëkurën tuaj për të mos e dëmtuar atë.
Hapi 3
Prisni bishtin kur të arrini tek ajo. Lëkura duhet të jetë e paprekur, duke përfshirë finjën bishtore. Lëreni mënjanë për një kohë, pastaj zorrë pike dhe hidhni kreshtën.
Hapi 4
Hiqni tulin nga buka, vendoseni në një tas, derdhni 200 ml qumësht. Lani dhe qëroni qepët nga shtresat e sipërme, copëtoni në disa copa dhe lëvizni nëpër një mulli të mishit së bashku me mishin e pike dy ose tre herë në mënyrë që kockat dhe mishi të priten siç duhet. Shtoni bukën e lagur në mishin e grirë për herë të fundit.
Hapi 5
Vendosni peshkun dhe bukën e grirë në një enë mjaft të madhe, shtoni 50 gram gjalpë të ngrohtë, 1 vezë dhe përziejeni tërësisht. Evenshtë edhe më mirë të rrahim masën me një blender në mënyrë që masa të rritet dhe të bëhet me gëzof.
Hapi 6
Shtoni kripë, piper dhe barishte për shije. Mbushni lëkurën e pike me mish të grirë, por jo shumë të ngushtë në mënyrë që të mos plasë gjatë gatimit.
Hapi 7
Merrni petë, paloseni atë dy herë dhe mbuloni fletën e pjekjes me të, vendosni pike sipër, së bashku me kokën. Hidhni lëng limoni në peshk, kripë pak. Mbështillni peshkun në fletë metalike, por lini një vrimë të vogël që të dalë nga avulli.
Hapi 8
Derdhni gjysmë gotë ujë në petë, piqni peshkun në furrë në një temperaturë prej 150-180 ° C për 1,5-2 orë.
