Peshku i lumit ka një pengesë - shumë kocka, por mishi i tij është shumë i shijshëm dhe dietik. Mishi i Pike nuk ndryshon në butësinë dhe përmbajtjen e yndyrës, por me gatimin e aftë bëhet jashtëzakonisht i lëngshëm dhe aromatik. Në Rusi, pike e mbushur ishte një pjatë e preferuar, dhe sot kjo pjatë mbetet një delikatesë e padiskutueshme.
Është e nevojshme
- Për mishin e grirë:
- - pike me peshe rreth 2 kg
- - 1 kompjuter. - qepë llambë
- - 100 g - ghee (ose salcë kosi)
- - 2 copë - vezët
- - 2 feta - bukë e bardhë
- - 1 kompjuter. - karrota
- - 1 pc - rrënjë majdanozi
- - 1 kompjuter. - rrënjë selino
- - 1/2 copë - limon
- - 1 kompjuter. - Gjethja e dafinës
- - majdanoz
- - erëza - kripë, piper i zi i bluar, arrëmyshk
- Për salcën:
- - 25 g - gjalpë
- - 1 tbsp. lugë - miell
- - 1 gotë - qumësht
- - majdanoz ose kopër
- - kripë
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni dhe thani pike tërësisht. Për të hequr lëkurën nga kufoma, duhet të bëni një prerje në kokën e peshkut. Hiqni lëkurën nga kufoma së bashku me kokën drejt bishtit.
Hapi 2
Shkurtoni me kujdes kurrizin në bisht nga të gjitha anët në mënyrë që të mund të arrini kufomën. Në fund të fundit, duhet të ketë një lëkurë me kokën dhe bishtin.
Hapi 3
Hiqni zorrët, ndani mishin nga kockat. Shtrydhni bukën e bardhë të lagur paraprakisht, copëtoni imët qepën. Lëvizni fileton nëpër një mulli të mishit dy herë, duke shtuar bukë të bardhë dhe qepë.
Hapi 4
Kombinoni mishin e grirë, vezët, ghee dhe arrëmyshk. Sezoni me kripë dhe piper. Përzieni masën që rezulton tërësisht.
Hapi 5
Mbushni lëkurën e pike me mish të grirë të gatshëm, duke mos e mbushur shumë fort, sepse gjatë gatimit, masa do të fryhet dhe mund të thyejë lëkurën.
Hapi 6
Mbështilleni pike të mbushur me garzë me dy skaje të lira, në mënyrë që të jetë e përshtatshme të zhytni peshkun në një tas me supë dhe më vonë ta hiqni nga atje.
Hapi 7
Vendosni karota të copëtuara, rrënjë të copëtuara, dafinë dhe kripë në ujë të zier. Vendosni me kujdes peshkun e mbushur në supë dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë për 30 minuta.
Hapi 8
Hiqni pike të përfunduar nga tigan dhe vendosni një pjatë të gjerë. Dekorojeni me feta karrota të ziera, pykë limoni dhe majdanoz të freskët. Pike e mbushur zbukurohet me pure patatesh me salcë të bardhë.
Hapi 9
Gatimi i salcës. Skuqni miellin në vaj me trazim të vazhdueshëm, pa e marrë të skuqet. Gradualisht hidhni qumësht dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë për rreth tre minuta. Pastaj spërkatni me bimë të freskëta të copëtuara.
