Peshku i kripur i kuq do të bëhet një zbukurim i çdo tryeze festive. Ju mund të përdorni çdo lloj specie të salmonit, për shembull salmon i ngushtë, i cili ka qenë i popullarizuar tek amvisat për shumë vite. Në mënyrë që meze të jetë e shijshme dhe e bukur, duhet të dini të kriposni siç duhet salmonin e ngushtë në shtëpi. Ka shumë receta, kështu që lehtë mund të zgjidhni më të thjeshtë dhe më të shpejtë për veten tuaj.
Si të kriposni salmonin e ngushtë në vaj
Ju mund të përdorni recetën klasike sipas së cilës peshku është i kripur në vaj. Përbërësit e kërkuar:
- fileto chum - 600-700 g;
- 2 lugë kripë;
- një lugë çaji sheqer;
- vaj perimesh - 100 ml;
- 1 fletë dafine;
- speci i bluar për shije (por jo shumë, në mënyrë që të mos ndërpresë shijen e peshkut, por vetëm ta plotësojë atë).
Pritini fileto salmon chum në pjesë, vendosni në një pjatë të gjerë në një shtresë. Përzieni vajin e perimeve me kripë dhe sheqer, shtoni piper të bluar dhe fletë dafine (mund ta ndani në disa pjesë), përzieni për të tretur kripën dhe sheqerin.
Përhapeni vajin aromatik në mënyrë të barabartë mbi peshqit, mbulojeni me film ushqimor dhe futeni në frigorifer për 8-10 orë. Një minimum përpjekjeje, dhe si rezultat, një peshk delikat dhe aromatik do të shfaqet në tryezën festive, e cila mund të zbukurohet me kopër, jeshile ose qepë, të prerë në unaza.
Si të kriposni salmonin e ngushtë në shëllirë
Ju mund të kripni salmon të ngushtë të shijshëm dhe shpejt me ndihmën e shëllirës. Këshillohet që peshku të gatuhet një ditë para festës së propozuar, pasi nuk do të ruhet për shumë kohë. Për të përgatitur salmon të ngushtë në shëllirë, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:
- fileto chum - 1 kg;
- 4 lugë kripë (mund të përdorni kripë deti);
- allspice dhe kokrra piperi të zi (5-7 bizele secili);
- 2 gjethe dafine;
- 600-700 ml ujë.
Sillni ujin në një çiban, shtoni kripë, piper dhe fletë dafine. Pas 5-7 minutash, hiqni shëllirë nga nxehtësia dhe ftohet. Pritini salmonin e ngushtë të qëruar në mënyrë që të merrni 2 shtresa fileto pa kocka, prerë në feta të bukura me të njëjtën madhësi dhe vendosni copat në një pjatë të gjerë në një shtresë. Pastaj ju duhet të mbushni peshkun me shëllirë, të mbuloni enët me film ushqimor dhe t'i vendosni në frigorifer brenda natës. Ditën tjetër, kullojeni shëllirë, para se ta shërbeni, rregulloni salmonin e ngushtë bukur në një pjatë dhe dekorojeni për shije.
Si të kriposni salmonin e ngushtë me kripë të thatë
Nëse nuk ju pëlqejnë opsionet me gjalpë ose shëllirë dhe ende jeni në mëdyshje se si të hidhni turshi të kripur në shtëpi shpejt dhe të shijshëm, mund të përdorni një recetë të thjeshtë për kripjen e thatë. Për këtë do t'ju duhet:
- salmon i ngushtë i zbrazët pa kokë - 2 kg;
- 2 lugë kripë me një rrëshqitje;
- 1 lugë sheqer;
- çdo erëza për kripësimin e peshkut (sasia tregohet nga prodhuesi në paketim, të paktën një lugë çaji).
Së pari ju duhet të përzieni përbërësit e thatë. Pastaj prerë peshkun në copa mesatare. Spërkatni pjesën e poshtme të enës së turshit me një shtresë të vogël kripe, sheqeri dhe erëza. Lyejeni secilën pjesë të peshkut me përzierjen jashtë dhe brenda, vendoseni në një enë dhe mbulojeni me pjesën tjetër të përzierjes.
Kjo recetë përfshin kripësimin nën presion, prandaj zgjidhni enët optimale paraprakisht. Chum i kripur në temperaturë dhome: 24 orë, nëse ju pëlqen peshku i kripur, 48 orë, nëse doni që peshku të jetë më i kripur. Para se të shërbeni, salmoni i ngushtë mund të copëtohet pak me një pecetë për të hequr erëza të tepërta.
