Salmoni i ngushtë i peshkut të kuq, i cili është një përfaqësues i familjes së salmonit, është më i yndyrshëm, ushqyes dhe më i shtrenjtë se salmoni rozë. Salmoni i kripur i kripur nuk është vetëm i shijshëm, por edhe një rostiçeri e shëndetshme për çdo tryezë. Salmoni i ngushtë përmban vitamina të ndryshme, minerale, acide yndyrore që ndihmojnë në parandalimin e aterosklerozës, infarktit të miokardit dhe goditjes ishemike.
Nëse keni blerë salmon të ngrirë të ngushtë, së pari duhet ta shkrini atë. Mbani në mend se është më mirë të prisni këtë peshk të shkrirë plotësisht. Kur prisni salmonin e ngushtë, para së gjithash, hapni barkun e peshkut, pasi mund të përmbajë havjar. Tjetra, çmontoni salmonin e ngushtë sipas të gjitha rregullave dhe mund të filloni ta kriposni atë.
Salmon i kripur i kripur i tërë, në copa ose fileto. Sa më i madh të jetë peshku juaj, aq më shumë do të duhet për ta kripur. Merrni parasysh recetat për kripëzimin e ngërçit të kripur në shëllirë dhe në vaj.
Kripja e salmonit të ngushtë në shëllirë
Një nga metodat më të njohura është kripja e peshkut në shëllirë. Kjo metodë shpesh quhet e lagur. Mënyra më e mirë është kripja e peshkut të freskët që nuk është ngrirë kurrë.
Ju do të duhet:
- 1 kg salmon i ngushtë (fileto);
- limon - 1 copë;
- 300 g kripë;
- 1 tsp. Sahara;
- kopër - disa degë;
- gjethe dafine - 3-4 copë;
- piper (bizele) - për shije;
- erëza për peshk - sipas shijes tuaj.
Kombinoni kripë dhe piper në një enë. Fërkoni salmonin e ngushtë me përzierjen që rezulton. Vendosni gjethet e dafinës dhe degëzat e koprës në një enë ose enë plastike në pjesën e poshtme, pastaj vendosni copat e salmonit të ngushtë me lëkurën të kthyer poshtë, derdhni me lëng limoni dhe shtoni më shumë kopër dhe gjethe dafine. Shtresa tjetër e peshkut duhet të shtrihet me lëkurën sipër.
Bëni grumbullin e vogël në këtë mënyrë derisa të mbaroni peshqit. Vendoseni enën me peshk nën shtypje dhe futeni në frigorifer për 2 ditë. Kripa e tepërt mund të hiqet me një pecetë.
Nuk është e nevojshme të lani peshkun para se të hani, pasi kjo mund të dëmtojë shijen e tij.
Salmon i kripur i kripur në vaj
Kjo metodë është e thjeshtë, e shpejtë dhe e përsosur për përdorim në shtëpi. Ju do të duhet:
- 1 kg salmon i ngushtë (fileto);
- 100 ml vaj perimesh;
- 2 tbsp. l kripë;
- 1 tsp. sheqer pluhur;
- piper - për shije;
- gjethe dafine - 4-5 copë.
Pritini fileto peshku në copa. Përgatitni shëllirë. Për ta bërë këtë, kombinoni vajin e perimeve, sheqerin, kripën, disa gjethe dafine dhe një sasi të vogël speci në një enë të veçantë për shijen tuaj.
Përzieni mirë pjesët e peshkut në shëllirë vaji dhe më pas vendosini në një kavanoz të pastër, i cili më pas duhet të dërgohet në frigorifer për 10 orë. Pas kohës së treguar, një meze e shkëlqyeshme është gati.
Chum i kripur në këtë mënyrë mund të ruhet në frigorifer për rreth një javë.
