Kurset e para tradicionalisht janë një version i lëngshëm ose i butë i trajtimit. Në Rusinë e lashtë, pjata e parë u konsiderua të ishte një supë, dhe sot - supave dhe borsht. Besohet se është e nevojshme të hahet e para çdo ditë në mënyrë që të mos ketë probleme me tretjen.
Supë me xhingla pule
Kjo supë e lehtë gatuhet shumë shpejt, por këshillohet që ta hani të gatuar rishtas. Ju do të duhet:
- rropulli të një pule;
- 2 litra ujë;
- 1 kompjuter. qepë;
- 1 karotë të vogël;
- 4 patate;
- fletë dafine;
- majdanoz ose kopër;
- kripë dhe piper i zi për shije.
Vendosni të brendshmet e lara në një tenxhere, shtoni atyre kokën e qepës së qëruar dhe mbushni gjithçka me ujë. Lërini të ziejnë, hiqni shkumën dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për rreth gjysmë ore. Pas kësaj, hidhni qepën dhe vendosni xhenet në një pjatë, duke mos harruar të kripni.
Zhyt patatet në kubikë në supë. Kur të vlojë, hiqni shkumën, sezoni me kripë dhe shtoni karota, të prera në shirita. Gatuajeni derisa të zbutet, në fund shtoni gjethe dafine dhe barishte. Shërbejeni me xhingla.
Supë e butë me kërpudha
Ky kurs i parë do të diversifikojë këndshëm menunë e përditshme. Falë pranisë së djathit krem, kjo supë është jo vetëm e shijshme, por edhe shumë e bukur.
Përbërësit:
- 2 litra ujë;
- 200 g shampanjë;
- 4 patate;
- 1 karotë;
- koka e qepës;
- 100 g djathë të përpunuar;
- zarzavate majdanoz;
- kripë për shije.
Për ta bërë supën më të pasur, mund ta gatuani në lëng mishi pule.
Lani kërpudhat dhe prerë në feta të holla. Qëroni dhe copëtoni qepët dhe karotat. Skuqini këta përbërës në vaj perimesh për 15-20 minuta. Ndërkohë, zhytini patatet e prera në ujë të vluar. Kur të vlojë, hiqni shkumën dhe kripën. Shtoni perime dhe kërpudha të skuqura, gatuajini derisa të zbuten. 3 minuta para përfundimit të gatimit, zhytni djathin e shkrirë në supë dhe përzieni tërësisht. Zbukuroni supën e përfunduar me majdanoz.
Supës me shampanjë, ju mund të shërbeni croutons në vend të bukës.
Supë lakre me lakër turshi
Kjo pjatë e parë është përgatitur prej kohësh në Rusi. Adhuruesit e enëve të tharta do ta pëlqejnë veçanërisht, sepse i shtohet lakër turshi.
Përbërësit:
- 300 g viçi ose mish derri në kockë;
- 2.5 litra ujë;
- 150 g lakër turshi;
- 1 qepë;
- 1 karotë;
- 3-4 patate të mesme;
- majdanoz ose kopër;
- kripë për shije.
Lani mishin, vendoseni në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë. Kur uji vlon, zvogëloni nxehtësinë dhe mblidhni me kujdes të gjithë shkumën. Gatuajeni derisa mishi të zbutet, pastaj vendoseni në një pjatë.
Zhyt patatet e prera në kube të mëdha në supë. Qëroni qepët dhe karotat, pritini imët dhe skuqini në vaj perimesh, pastaj shtoni në patate. Sezoni me kripë dhe gatuajeni derisa të zbutet. 5 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni lakër turshi në supën e lakrës, pasi ta keni shtrydhur tërësisht. Hidhni supën e përgatitur me lakër në pjata me copa mishi dhe zbukuroni me majdanoz. Shërbejeni me bukë të zezë.
