Vera është një kohë e bollëkut të perimeve të freskëta dhe të shëndetshme, të cilat, nga rruga, janë të përshtatshme për përgatitjen e enëve të lehta, me perime.
Patëllxhan i mbushur me perime
Për 4 racione, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: 4 patëllxhanë të vegjël, 1 kokërr qepë, 2 domate, 4 speca të ëmbël, 2 thelpinj hudhër, 8 tbsp gjalpë. lugë, sheqer oon lugë çaji, bimë të copëtuara 2 tbsp. lugë, gjethe marule jeshile 8 copë, kripë.
Qëroni patëllxhanët, pritini për së gjati dhe vendosini në ujë të kripur të ftohtë për 10 minuta. Pastaj skuqni gjalpin për 5-7 minuta. Prisni qepën dhe skuqni në vajin e mbetur, shtoni domatet e prera në kubikë, piperin, kripën, sheqerin, hudhrën e copëtuar. Llokoçis dhe nxehet për 5 minuta. Tjetra, ju duhet të mbushni patëllxhanët me mbushje perimesh, të vendosni në një fletë pjekje, të derdhni në 1 gotë ujë dhe të ziej derisa të zbutet. Kur shërbeni, vendosni patëllxhanët në marule dhe spërkatni me barishte.
Supë perimesh
Përbërësit: patate 4 copë, Karrota 1 copë, lakër Savojë 150 gr., Lakër Brukseli 150 gr., Presh 50 gr., Proshutë ose proshutë 100 gr., Fasule, lëng pule 4 gota, salcë kosi 4 tbsp. lugë, lëng limoni 1 tbsp. lugë, rrënjë rrikë e integruar 1 lugë çaji, kripë dhe piper të zi për shije.
Përgatitja: skuqni proshutën, shtoni perime të copëtuara dhe skuqini ato për 7-10 minuta. Shtoni perime dhe proshutë në lëngun e valë, sezonin me kripë dhe piper. Gatuajini për 20 minuta. Shuaj me salcë kosi të përzier me lëng limoni dhe rrikë.
Solyanka me lulelakër
Ju do të duhet: lulelakër 350 gr., Patate 4 copë., Karrota 2 copë., Shpargu 250 gr., Kërpudha 250 gr., Gjalpë 30 gr., Miell gruri 1 tbsp. lugë, sheqer oon lugë çaji, bimë 2 tbsp. lugë, kripë.
Pritini patatet dhe karotat në copa, ndani lulelakrën në tufë lulesh. Ziejini të gjitha perimet në ujë të kripur. Shtoni sheqer dhe gjysmë gjalpë. Hidhni kërpudhat me ujë të ftohtë, vini në një çiban, hidhni ujin dhe kombinoni me perime. Në vajin e mbetur, skuqni miellin, freskoni, hollojeni me 2 gota supë perimesh dhe gatuajeni për 5-7 minuta. Sezoni perimet me kërpudha me salcë dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Sasi e vogël me barëra kur shërbehet.
Spec i mbushur me perime
Përbërësit për 4 racione: speca zile 4 copë, patëllxhan 2 copë, qepë 1 kokërr, hudhër 2 karafil, lëng domate 1 filxhan, bukë gruri 1 fetë, qumësht 2 tbsp. lugë, vaj perimesh 2 tbsp. lugë, zarzavate të copëtuara 2 tbsp. lugë, kripë dhe piper të zi.
Lani specin, prerë majat, hiqni farat. Piqni patëllxhanët derisa të zbuten, hiqni lëkurën, copëtoni tulin dhe përzieni me bukën e lagur më parë në qumësht. Prisni qepën, skuqeni në vaj dhe bashkojeni me patëllxhanin. Kripë dhe piper masën që rezulton, shtoni hudhër të copëtuar dhe përziejeni. Mbushni piperin me perime të grira, vendoseni në furrë, derdhni lëng domate dhe piqni në 180 gradë. Kur shërbeni, derdhni salcën e domates dhe spërkatni me barishte.
Zierje perimesh
Përbërësit: speca të ëmbël 2-3 copë., Patëllxhan 1 copë, kungull i njomë 1 copë, domate 3-4 copë., Qepë 1 kokë, hudhër 2 thelpinj, vaj perimesh 4 tbsp. lugë, barishte 2 tbsp. lugë, kripë.
Pritini perimet në kube. Skuqni qepët në vaj dhe përzieni me pjesën tjetër të perimeve. Shtoni hudhër të copëtuar 5 minuta derisa të zbutet. Shërbejeni të spërkatur me barishte.
Bërxolla të lakrës
Ju do të duhet: lakër 600 gr., Vezë 3 copë., Hudhër 1 karafil, miell gruri 3-4 tbsp. lugë, bukëpjekje 4 tbsp. lugë, vaj perimesh 6 tbsp. lugë, majonezë 5 tbsp. lugë, kripë dhe piper të zi për shije.
Pritini lakrën në bazë, ndani gjethet dhe zieni në ujë të kripur për 3-5 minuta. Thani gjethet, piperin, kripën, spërkatni me hudhër të copëtuar dhe mbështilleni në zarf. Bukë ato së pari në miell, pastaj zhyten në vezë të rrahura dhe rrokulliset në copa buke. Skuqni copëtimet që rezultojnë në vaj. Kur të shërbeni, spërkatni me majonezë dhe spërkatni me bimë.
Tavë me perime
Ju do të duhet: lulelakër 300 gr., Lakër Brukseli 300 gr., Karrota 2 copë., Vezë 3 copë. Gjalpë 150 gr. Kripë dhe piper i zi.
Zieni perimet veç e veç, kullojeni ujin, bluajeni me një blender. Shtoni 50 gramë në secilën prej patateve të bëra pure. vajra, kripë dhe piper. Lëreni të ftohet dhe shtoni vezë. Vendosni purenë që rezulton në shtresa në një formë të lyer me yndyrë në sekuencën vijuese: lakër Brukseli, lulelakër, karrota. Piqni në 200 gradë në një banjë uji për një orë.
