Fileto gjeldeti zakonisht janë disi të thata. Mollët do të ndihmojnë për ta bërë atë më lëng, dhe rozmarina do t'i japë gjellës një shije dhe aromë pikante.
Është e nevojshme
- - 3 copë fileto të kofshës së gjelit të detit (800 gramë);
- - 1 mollë;
- - 1 lugë çaji rozmarinë të thatë;
- - 1 lugë çaji pluhur hudhër të thatë;
- - 1/2 lugë çaji piper i zi i bluar;
- - 1/2 lugë çaji kripë;
- - 3 gjethe dafine;
- - 30 gram gjalpë.
Udhëzimet
Hapi 1
Vendosni tre gjethe dafine në pjesën e poshtme të një pjate qeramike ose qelqi. Përgatitni një përzierje të thatë të kripës, piperit, hudhrës dhe rozmarinës. Grijeni fileton e gjelit të detit të larë dhe të thatë me këtë përzierje në të gjitha anët, vendoseni në një kallëp, mbyllni kapakun dhe vendoseni në frigorifer për disa orë, ose më mirë - brenda natës.
Hapi 2
Pritini mollën në 8 feta, prerë thelbin. Nxirrni enën e gjelit të detit, përhapni mollët, lëkura anash, midis pjesëve të filetove. Vendosni një fetë gjalpë në secilën pjesë të gjelit të detit. Vendoseni formën në një furrë të parangrohur në 200 gradë dhe piqeni për 30-40 minuta; shikoni kore të gjelit të detit, dhe nëse bëhet shumë errësirë, mbuloni kallajin me fletë metalike dhe piqni derisa të zbutet.
Hapi 3
Kur shërbeni, prisni fileton nëpër fibra, zbukuroni me mollë të pjekur, patate të ziera, derdhni lëngun e formuar gjatë pjekjes. Shumë e shijshme si e nxehtë dhe e ftohtë.
