Thekshëm - Byrek i hapur francez me bazë të ëmbëlsirave të shkurtër dhe mbushje të manave të ëmbla. Isshtë ideale për çaj gjatë verës. A nuk ka ndonjë arsye për ta gatuar?
Është e nevojshme
- Për provën:
- - një vezë;
- - 40 g sheqer krem;
- - 190 g miell;
- - një majë kripe;
- - 85 g gjalpë;
- - një majë pluhur pjekjeje
- Për një Kurd:
- - 2 limona;
- - një vezë;
- - 100 g sheqer;
- - 2 të verdha;
- - 20 g gjalpë
- Për zbukurim:
- - 300 g boronicë të freskët
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni brumin. Vendosni gjalpë të zbutur dhe sheqer krem në një tas të madh. Rrihni me mikser me shpejtësi të madhe për 3-4 minuta.
Hapi 2
Pastaj, duke ulur shpejtësinë në mesatare, shtoni vezën dhe vazhdoni rrahjen derisa të qetë. Shosh miell, pluhur pjekje, kripë së bashku.
Hapi 3
Shtoni përzierjen e miellit në masën e vajit të vezës, duke e trazuar me shpejtësi të ulët derisa të kombinohen përbërësit. Mbështilleni brumin me film ushqimor, formoni një disk të sheshtë dhe futeni në frigorifer për 30 minuta.
Hapi 4
Bëj një kurd. Shpëlajini limonët plotësisht dhe thajini me një peshqir letre. Hiqni gjallërinë nga një limon duke përdorur një rende të veçantë.
Hapi 5
Shtrydhni lëngun nga të dy limonët. Hidhni 80 ml lëng në një tenxhere, shtoni gjellë, sheqer të grimcuar. Nxehim përzierjen e limonit në nxehtësi mesatare derisa të shfaqet avulli mbi sipërfaqe.
Hapi 6
Kombinoni vezët dhe të verdhat në një tas të veçantë, përzieni mirë. Hidhni gjysmën e lëngut të nxehtë të limonit në përzierjen e vezëve, duke e përzier fuqishëm me një lëvizje.
Hapi 7
Pastaj derdhni përzierjen përsëri në tenxhere dhe vazhdoni gatimin në zjarr të ngadaltë derisa të trashet. Hiqeni tenxheren nga zjarri, shtoni gjalpin e prerë në feta.
Hapi 8
Llokoçis derisa të trashet në mënyrë të barabartë, të mbuluar me film ushqimor afër sipërfaqes në mënyrë që të mos krijohet një kore, të ftohet në temperaturën e dhomës.
Hapi 9
Rrotulloni brumin e ftohur midis 2 fletëve të letrës së pjekjes në një shtresë të hollë. Transferoni mjeshtërisht në kallëp, duke formuar anët. Vendoseni pjesën e poshtme me një pirun dhe vendoseni në frigorifer përpara se ta pjekni.
Hapi 10
Ngroheni furrën në 190 ° C. Piqni bazën për 15-17 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë. Pas ftohjes së bazës së brumit të përfunduar në formë, transferojeni në një pjatë. Vendoseni Kurdin në bazë dhe zbukurojeni me boronicë të freskët.
