Enët e mishit të derrit janë të përshtatshme si për një drekë të rregullt ashtu edhe për një tryezë festive. Vetëm se për raste të veçanta ia vlen të largoheni nga gjërat e zakonshme pak dhe të gatuani mish derri sipas një recete interesante.
Për të gatuar mish derri "princëror" do t'ju duhet (për 4 racione):
- 700-800 g qafë mishi derri në një copë;
- 4 - 5 lugë salcë soje;
- 1 lugë gjelle lëng portokalli;
- 3 lugë lëng domate;
- erëza: karafil të bluar, kanellë, piper të zi, xhenxhefil, kripë;
- 2 thelpinj hudhër;
- rrush të thatë, kumbulla të thata - 100 g;
- disa degëza kopër.
Përgatitja
Shpëlajeni një pjesë të tërë të mishit të derrit me ujë të ftohtë, thajeni me një peshqir dhe fërkojeni me një përzierje kripe dhe erëza në të gjitha anët. Bëni prerje të cekët në mish, me thellësi rreth 3-4 centimetra, dhe vendosni në to hudhrën, të prerë në feta të holla, rrush të thatë dhe kumbulla të thata.
Bëni një marinadë: Kombinoni lëng limoni dhe domate, salcë soje dhe kopër të copëtuar imët. Derdhni salcën mbi mish derri dhe lëreni të marinohet për 15-20 minuta.
Mbuloni fletën e pjekjes me letër ushqimi, vendosni mishin në qendër të tij, bëni fletë të larta nga fleta dhe derdhni salcën e mbetur pasi ta keni marinuar në mish derri.
Vendosni fletën e pjekjes me mish në furrë, të nxehtë në 180-190 gradë, për rreth një orë. Ndërsa pjekni, hidhni marinadën dhe lëngun mbi mish derri.
Mishi i gatuar duhet të qetësohet, të pritet hollë në feta para se të shërbehet.
Për "princërisht" të mishit të derrit gjithashtu duhet të përgatitni një salcë speciale të manave.
Ju do të duhet:
- boronicë e freskët ose e ngrirë (mund të zëvendësohet me boronica ose rrush pa fara e zezë) - 1 gotë;
- sheqer - gjysmë gotë me fytyrë;
- ujë - gjysmë gotë;
- lëng portokalli - 4 lugë;
- konjak - 1 lugë gjelle (opsionale).
Përzieni ujë dhe sheqer në një tenxhere (tenxhere) dhe lërini të ziejnë në zjarr të ngadaltë, duke i trazuar herë pas here. Pastaj shtoni boronicë të plotë, lëng portokalli dhe konjak, mund të shtoni pak spec. Gatuajini në zjarr të ngadaltë për 3-5 minuta. Kjo salcë mund të shërbehet me mish të nxehtë dhe të ftohur.
