Nga dru i egër, i pasur me aminoacide të vlefshme dhe vitaminë C, përgatiten reçenerë dhe pelte të shijshme, reçelë dhe lëngje. Manaferrat mund të thahen dhe të përdoren si aditivë në enët. Një tjetër ide interesante është të bëni një salcë të shijshme për dimrin, e cila do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për biftekët, mishin e pjekur ose sallamet e skuqura. Ka edhe mundësi të ëmbla që do të plotësojnë në mënyrë të përkryer ëmbëlsira shtëpiake.
Salca e kornelit: karakteristikat dhe përfitimet
Qeni i egër është një kaçubë me manaferra të mëdhenj të kuq të errët. Në të egra, ajo është gjetur në Kaukaz dhe Kuban, në rajone të tjera kaçubë është rritur në kopshte. Bima është termofile, por mbarështuesit kanë edukuar hibride të përshtatshme për korsinë e mesme dhe zonat më të ftohta. Kopshtarët i duan varietetet origjinale me qelibar, portokall të ndritshëm dhe madje edhe manaferra të bardha kremozë. Sidoqoftë, gjatë gatimit, dru i zakonshëm me të kuqe rubini është më i zakonshëm, karakterizohet nga një shije e ndritshme, e thartë dhe një aromë delikate e njohur.
Manaferrat vlerësohen për shijen e tyre të shkëlqyeshme, dhe ato janë gjithashtu shumë të shëndetshme. Korneli është i pasur me vitamina dhe antioksidantë natyralë, ndihmon në djegien e yndyrës së tepërt, stimulon tretjen, përmirëson gjendjen e lëkurës, ka veti baktervrasëse dhe sekretuese të tëmthit.
Salca e qenit, e gatuar sipas të gjitha rregullave, duket shumë mbresëlënëse në fotografi dhe video, shpesh përdoret për ilustrime dhe menu të restoranteve dhe botime të specializuara. Produkti ka një ngjyrë të kuqe të thellë dhe qëndrueshmëri pastë. Salca mund të përdoret menjëherë pas zierjes, por zakonisht bëhet për përdorim në të ardhmen duke e mbështjellë në kavanoza dhe duke e vendosur në një vend të freskët. Përzierja e shijshme mund të përdoret për zbukurim, shtohet në supa dhe supe me perime për të dhënë notat origjinale të frutave. Salca Cornelian është gjithashtu e dobishme për marinadën e Barbecue-it në shtëpi, e bën mishin të butë, të lëngshëm, të shijshëm.
Receta klasike për salcën e drurit për dimër
Një opsion i thjeshtë dhe i përballueshëm për një salcë të shëndetshme për mish. Përpjesëtimet e erëza mund të ndryshohen për shije. Në vend të cilantros së freskët, cilantro e tharë është e përshtatshme, por atëherë produkti përfundimtar do të jetë më pak aromatik.
Përbërësit:
- 1 kg manaferra të pjekura të qenve;
- koka e hudhrës;
- 1 tsp djegës i bluar;
- 1 tsp kripë;
- 1 tsp koriandër i bluar;
- 1 tsp vaj ulliri cilësor;
- 1 tsp hops-suneli;
- një tufë cilantro të freskët (ose 1.5 tsp të thata).
Renditni qenin, duke hedhur poshtë mostrat e copëtuara, të dëmtuara ose të kalbura. Shpëlajini manaferrat, thajini duke i spërkatur në një peshqir. Derdhni drurin e qenve në një tas me fund të trashë, të smaltuar, gize ose bakër. Vendoseni enën në sobë dhe nxeheni në nxehtësi mesatare, duke e përzier përmbajtjen me një shpatull druri. Kur manaferrat japin lëng, filloni të përzieni më intensivisht, duke gatuar butësisht drurin e egër me një shpatull. Pas rreth 10 minutash, masa do të bëhet homogjene. Zieni atë edhe për 2-3 minuta dhe hiqeni nga nxehtësia.
Fërkoni përmbajtjen e tiganit përmes një sitë. Do të merrni një pure me pak lëng. Lëkurat dhe kockat e mbetura mund të përdoren për të gatuar pije frutash shtëpiake. Vendoseni purenë përsëri në tenxhere.
Shpëlarje cilantro, thatë, copëtoni imët dhe shtoni në masën e manave. Shtoni hudhër të copëtuar, hop-suneli, piper të nxehtë të bluar, koriandër, të skuqur në një tigan të thatë dhe të shtypur në një llaç. Hidhni në vaj ulliri, shtoni kripë në pure. Nëse përzierja është shumë e trashë, shtoni pak ujë të filtruar. Ziejeni salcën në zjarr të ngadaltë për 10 minuta, duke e përzier vazhdimisht me një shpatull. Produkti i gatuar në mënyrë korrekte është mesatarisht i trashë, të kujton reçelin në qëndrueshmëri.
Sterilizoni dhe thani kavanozët. Shtë më mirë të përdorni kontejnerë të vegjël, sepse pas hapjes produkti nuk ruhet për një kohë të gjatë. Hidhni salcë të nxehtë, rrokullisni kapakët dhe ftoheni nën mbulesa. Ruani ushqime të gatshme të konservuara në një vend të freskët. Nëse keni përdorur kavanoza të zakonshëm me kapak vidhos, është më mirë ta vendosni salcën në ndarjen e poshtme të frigoriferit.
Salcë e ëmbël: hap pas hapi
Një zgjidhje e pazakontë është salca origjinale e qershisë cornelian për akullore, sufllaqe, kifle dhe ëmbëlsira të tjera. Receta është e popullarizuar në kuzhinën turke, lëng mishi jo vetëm që u jep enëve një shije të këndshme të thartë, por edhe i dekoron ato. Nga sasia e specifikuar e produkteve, do të merret 1 kg delikatesë e gatshme.
Përbërësit:
- 1, 3 kg drurë i pjekur;
- 2 kg sheqer;
- 2 gota ujë të filtruar;
- 0,25 tsp acid citrik.
Renditni qenin, shpëlajeni në disa ujëra, hidhni në një kullesë. Derdhni manaferrat në një tigan ose pellg me mure të trasha, vendosni në zjarr të ngadaltë dhe gatuajini për 15-20 minuta, derisa manaferrat të lëngëzohen dhe të zbuten. Fërkoni masën e nxehtë përmes një sitë me një shtypës druri dhe një lugë.
Kthejeni patatet e bëra në tenxhere, shtoni sheqer, gatuajini në zjarr shumë të ulët për 7 minuta, duke i trazuar herë pas here dhe duke mos u zier. Hiqni shkumën në rritje me një lugë. Shtoni acid limoni në fund të gatimit. Do të shërbejë si një ruajtës i sigurt dhe do të ruajë ngjyrën e bukur të kuqe rubini të salcës. Nëse dëshironi, mund të shtoni përbërës të tjerë të shijshëm në përzierje: pod vanilje, nenexhik i freskët ose i thatë, balsam limoni. Mjalti aromatik i errët do të shtojë shënime interesante të shijes.
Hidhni salcën e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe të thata, duke i mbushur ato në "shpatulla". Shtrëngoni kontejnerët me kapak, ktheni ato në një peshqir, mbështjellini me një peshqir të trashë. Ftohja e ngadaltë do të ruajë ngjyrën e bukur të produktit dhe do ta bëjë shijen edhe më intensive. Nëse nuk është planifikuar ruajtje e gjatë, mund t'i mbyllni kontejnerët me kapakë të pastër plastikë ose metalikë. Këto kanaçe mbahen më së miri në frigorifer dhe përdoren brenda 2 muajsh.
