Kërpudhat janë një produkt shumë ushqyes, pasi përmbajnë elementë gjurmë dhe vitamina të nevojshme për trupin. Ceps që rriten nën thupra dhe pisha janë konsideruar prej kohësh veçanërisht e vlefshme. Më shpesh ata quhen nga populli boletus. Enët e bëra prej tyre janë shumë të shijshme dhe të pasura me proteina bimore. Dhe vajrat, të pasuruar me shijen dhe aromën e tyre origjinale, bëhen gjithashtu një shtesë e dobishme për shumë pjata.
Është e nevojshme
-
- Vaji i sallatës me kërpudha porcini:
- vaj ulliri pa aditivë - 1 l;
- kërpudha të freskëta porcini - 300 g;
- piper rozë - 5 bizele;
- piper i zi - 5 bizele;
- kardamom - 2 copë.
- Gjalpë kërpudhash të bardha:
- kërpudha të freskëta porcini - 1 pjesë;
- gjalpë - 1 pjesë.
Udhëzimet
Hapi 1
Vaj sallate me kerpudha porcini
Për të bërë vaj bimor me bazë kërpudha porcini, përdorni vaj ulliri. Për mungesë të tij, përdorni rregullisht vaj luledielli të rafinuar. Importantshtë e rëndësishme këtu që secili prej tyre të ketë një shije neutrale.
Hapi 2
Tani përgatitni përbërësin më të rëndësishëm. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni kërpudha të vogla porcini. Në asnjë rast mos i lani, por përkundrazi fshijini mirë me një pecetë. Tjetra, prerë secilën prej tyre në tetë feta.
Hapi 3
Pastaj vendosni kërpudhat dhe erëzat e copëtuara në shishe qelqi ose kavanoza. Mbushni me vaj perimesh dhe mbyllni kontejnerët me tapa ose kapakë plastikë. Tani vendosni një leckë ose një napë në disa shtresa në fund të një tenxhere të thellë. Kjo masë do të parandalojë thyerjen e kontejnerëve të qelqit.
Hapi 4
Vendosni shishet në enët e përgatitura, derdhni ujë të ftohtë atje në mënyrë që vëllimi i tij të tejkalojë nivelin e vajit në shishe. Tjetra, vendoseni tenxheren në sobë. Do të bëhet një "banjë uji" në të cilën vaji i kërpudhave sterilizohet.
Sillni ujë në një çiban, zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe ziejeni për rreth 2 orë. Pastaj nxirrni shishet dhe vendosini në frigorifer. Kërpudhat në vaj do t'i japin çdo pjate një aromë unike. Ky vaj është ideal për makarona, rizoto dhe sallata.
Hapi 5
Gjalpë kërpudhash të bardha
Shpëlajini kërpudhat, pritini imët dhe skuqini ato në gjalpë derisa të marrin një ngjyrë të artë. Pastaj rrotulloni ato në një mulli të mishit. Në këtë masë shtoni gjalpin e mbetur të zbutur. Llokoçis gjithçka plotësisht derisa të qetë. Shtoni lëng karote në vaj nëse dëshironi. Shkon mirë me shijen e kërpudhave dhe pasuron produktin me vitamina. Mund të përdoret si pastë për sanduiçe, për mbushjen e vezëve të ziera ose si salcë për makaronat.
