Kuzhina hungareze dallohet nga një larmi e pasur aromash të ndryshme; pjatat kombëtare hungareze njihen shumë përtej kufijve të vendit. Një nga pjatat më të njohura të mishit hungarez është goulash.
Goulash hungarez është një pjatë pikante, e shijshme me shije dhe aromë të mahnitshme. Goulash në vetvete është një supë shumë e trashë, që të kujton një merak. Shpesh shërbehet me petka pa maja dhe verë të kuqe.
Kuzhina hungareze është gjithashtu e famshme për pjata të tilla si lecho, paprikash, viçi i pjekur, langos.
Për të përgatitur gulash pikante hungareze, do t'ju duhet: 800 g mish viçi, 200 ml verë të kuqe të thatë, 200 ml domate në lëngun e tyre, 100 g fasule të bardha, 2 qepë, 2 karota, 1 spec djegës, 20 g sallo, 4 thelpinj hudhër, 3 patate, 3 tbsp. l vaj ulliri, 1 piper zile, 1 tsp. kripë deti, 1 lugë. trumzë e thatë, 2 tbsp. l spec i bluar.
Për të bërë goulash hungarez, së pari duhet të përgatisni fasulet. Thith fasulet e bardha në ujë të pijshëm të ftohtë disa orë para gatimit. Pastaj kullojeni ujin nga tigani, hidhni ujë të ftohtë të rrjedhshëm mbi fasulet dhe gatuajini në zjarr të ngadaltë. Zieni përbërësin derisa të gatuhet gjysma.
Shpëlajeni mishin e viçit mirë nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm, thajeni dhe priteni në copa të mesme. Merrni një tigan dhe pastroni me dhjamë derri, pastaj ngroheni atë në nxehtësi mesatare. Tjetra, vendosni copat e copëtuara të mishit të viçit në tigan dhe skuqini në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë. Vendoseni viçin e kavërdisur në një tenxhere të pastër me madhësi të mesme.
Qëroni qepët, shpëlajini nën ujë të ftohtë dhe pritini në kubikë të vegjël. Vendosni qepët në një tigan dhe skuqini derisa të zbuten. Shtoni trumzë të thatë në qepë, përzieni mirë përbërësit, gatuajini për 2 minuta. Më pas shtoni specin e bluar në qepë dhe trumzë, përzieni përsëri përbërësit dhe vendosini në një tenxhere me mish.
Kripë dhe trazim përmbajtjen e tenxhere. Derdhni sasinë e kërkuar të verës së kuqe të thatë në mish. Ndizni nxehtësinë mesatare, sillni përbërësit në një çiban. Shtoni domate të copëtuara në lëngun e tyre dhe fasulet e ziera në ushqim. Llokoçis përbërësit. Vendosni kapakun në tenxhere dhe gatuajeni gulashin hungarez në zjarr të ngadaltë për 1 orë e 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, alkooli do të avullojë, dhe mishi do të bëhet aromatik dhe i butë.
Shkalla e trashësisë së pjatës varet nga dëshira juaj, shtoni pak ujë sipas nevojës ose zvogëloni sasinë e verës së kuqe.
Qëroni patatet dhe karotat, pritni perimet në kube. Pas një ore e gjysmë nga fillimi i zierjes së gulashit, shtoni patatet dhe karotat në tigan, trazoni përbërësit. Mbuloni tenxheren dhe lëreni të ziejë për 20 minuta. Në këtë kohë, hiqni farat nga piper zile dhe prerë atë në kube. Prisni hudhrën imët. Vendosni piperin dhe hudhrën në goulash.
Pastaj copëtoni specat djegës dhe shtojini ato në tigan me pjesën tjetër të përbërësve. Ziejeni pjatën edhe për 15-20 minuta. Gjatë kësaj kohe, specat djegës do të japin lëng, duke e bërë gulashin djegës dhe djegës. Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni pjatën të pjerrtë për 5-7 minuta.
Goulashi hungarez është gati! Mund ta shërbeni me bukë me salcë dhe salcë kosi.
