Qull hikërror është një nga pjatat më "ruse", e pazakontë për kuzhinën evropiane ose aziatike. Shumë faqe në librin e kuzhinës së Rusisë u kushtohen metodave të gatimit të hikërror. Një nga opsionet më të shijshme është me kërpudha!
Qull hikërror me kërpudha është një pjatë aromatike, e përzemërt me një kombinim çuditërisht harmonik të aromave. Kërpudhat dhe hikërror janë çifti perfekt. Vlen të shtoni atyre qepë, ju mund të, nëse dëshironi, karrota, bimë dhe madje edhe salcë kosi. Pjata rezulton të jetë aq e shijshme sa do të lëpish gishtat
Për përgatitjen e qullit të hikërror me kërpudha, është mirë të marrësh kërpudha të egra, të freskëta ose të thata. Idealisht, natyrisht, e bardhë. Bletus i zgjedhur - çfarë ju nevojitet! Por gatimi modern lejon gjithashtu përdorimin e kërpudhave të disponueshme.
Qull hikërror me kërpudha përgatitet në disa mënyra. Më luksoze është në tenxhere. Merrni përbërësit e mëposhtëm për të përgatitur këtë pjatë:
- hikërror - 2 tbsp.;
- kërpudha të thata - 1 tbsp. (ose 500 g të freskëta);
- salcë kosi (ose krem i rëndë) - ¼ rr.
- qepë - 1 copë;
- zarzavate - disa degë;
- gjalpë - 3 tbsp. l.
- kripë, piper i zi - për shije.
Kërpudhat e thata duhet të zhyten në 3 deri në 4 gota ujë të ftohtë. Itshtë më mirë ta bëni këtë në mbrëmje - atëherë në mëngjes menjëherë mund të filloni të gatuani pjatën. Pritini kërpudhat e zbutura. (Nëse kërpudhat janë të freskëta, ato nuk kanë nevojë të ngjyhen, por së pari duhet të zihen për gjysmë ore).
Kalcinoni hikërrin e larë në furrë ose në një tigan. Mos harroni të trazoni. Në fund të pjekjes, shtoni disa lugë gjalpë për t'u copëtuar dhe përzieni me forcë. Vaji duhet të mbështjellë çdo kokërr.
Përzieni hikërror dhe kërpudha të copëtuara, kripë dhe vendoseni në tenxhere, gjysmë të mbushura. Hidhni ujë të zier në mënyrë që 2/3 e hapësirës të jetë e lirë. Vendoseni në një furrë të parangrohur në 110 gradë Celsius për 3 orë. Merrni kohën tuaj - lëreni hikërrin të lëngojë për një kohë të gjatë, si në një furrë ruse!
Prisni qepën, skuqeni derisa të jetë i tejdukshëm në gjalpë. Nxirrni tenxheret me hikërror. Shtoni qepën, një majë piper të zi, përzieni. Top - salcë kosi dhe zarzavate të prera imët. Mbylleni vazot përsëri me kapak - dhe në furrë për gjysmë ore tjetër.
Qull hikërror me kërpudha mund të jetë i dobët dhe i qumështit. Nëse e gatuani këtë pjatë me shtimin e salcë kosi, do të jetë një pjatë e shpejtë. Për një tryezë të ligët, kufizohuni në përdorimin e vajit vegjetal ose madje eliminoni skuqjen fare.
Ekziston edhe një mundësi më e thjeshtë për përgatitjen e kësaj pjate - qull hikërror është gatuar në një tenxhere, kërpudha të thata para-ngjyhet shtohen në të, dhe në fund të gatimit - qepë të skuqura dhe salcë kosi. Por më shpesh qull hikërror me kërpudha përgatitet pa salcë kosi, duke u bërë një mysafir i shpeshtë në tryezën e ligët. Opsioni më i rreptë i dobët është pa përdorimin e vajit vegjetal. Sidoqoftë është e shijshme!
Nëse kërpudhat janë të freskëta, ato mund të zihen, të skuqen me qepë dhe të shtohen në qull në fund të gatimit. Kjo është një recetë e thjeshtë, por rezultati është i shkëlqyeshëm!
Nëse përdorni shampanjë, atëherë nuk është e nevojshme t'i gatuani. Mund të skuqni menjëherë, duke përfshirë me qepë.
Qepët janë një përbërës opsional, si krem kosi. Mund ta përdorni, mund të bëni pa të. Nëse dëshironi, mund të skuqni karotat me qepë ose t'i prisni në copa të mëdha dhe t'i zieni me hikërror.
