Gjysmë pettone me mortadella dhe vezë të fërguara me bizele të njoma është një pjatë italiane. Gjysma pettone do të thotë fjalë për fjalë "kotele e madhe" dhe është një pemë e madhe mishi. Mortadella është një suxhuk i gatuar bolognez, i bërë nga mish derri i grirë, i ndërthurur me dhjamë derri. Pjata në vetvete mund të hahet si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë.
Përbërësit:
- 600 g mish të grirë të përzier;
- 2 vezë pule të papërpunuara;
- 250 g bizele të gjelbra;
- 80 ml qumësht;
- 2 feta të holla të mortadelës;
- 1 karotë;
- 1 qepë;
- 200 ml verë të bardhë të thatë;
- 1 selino
- pak miell;
- 350 ml ujë të pijshëm.
Përgatitja:
- Rrahni dy vezë pule, përzieni me një lëvizje ose pirun. Shtoni qumësht në përzierjen e vezëve (një e treta e një gote të rregullt), shtoni kripë.
- Shtoni bizele të njoma. Ky produkt mund të jetë i konservuar ose i ngrirë. Përzieni përbërësit.
- Ngroheni një tigan me një fund të gjerë (mund të merrni një tigan me petulla) mbi zjarr me një sasi të vogël të ndonjë vaji. Derdhni vezët dhe bizelet këtu dhe skuqni omletën e bizeleve në të dy anët. Lëreni omëletën e gatuar të qetësohet.
- Vendosni mishin e grirë në një fletë të madhe letre për pjekje (spërkatur me miell), formoni një tortë ovale ose të rrumbullakët prej saj, e cila nuk duhet të jetë shumë e hollë, përndryshe do të jetë e vështirë të formohet një rrotull prej saj.
- Vendosni feta mortadella sipër tortës së grirë. Ka dy prej tyre në recetë, por mund të vendosni më shumë nëse dëshironi. Nëse mortadella është e vështirë për t’u gjetur, atëherë proshuta është një zëvendësues i mirë.
- Vendosni omëletën e bizeleve të ftohur në majë të mortadelës.
- Atëherë do të jetë një moment vendimtar, për të cilin do të nevojitet saktësia dhe durimi: rrokullisja e rrotullës. Gjysmë pettoni duhet të jetë i mbyllur nga të gjitha anët.
- Mbështilleni me një miell në mënyrë që të mbulojë të gjithë sipërfaqen e mishit me një shtresë të mirë.
- Prisni perimet e mbetura (qepët, selinoja dhe karotat) në kubikë të vegjël dhe skuqini për tre minuta në një tigan të gjerë e të thellë. Nga rruga, tigan duhet të ketë një madhësi të tillë që rrotull mund të vendoset plotësisht në të.
- Pasi perimet të jenë skuqur lehtë, shtoni këtu gjysmën e një pettone. Skuqini nga të gjitha anët derisa të skuqen. Rrotullimi duhet të kthehet me dy shpatulla në mënyrë që të mos shpërbëhet.
- Pastaj derdhni ujë dhe gatuajeni për rreth 30-40 minuta, kapaku është i mbyllur.
- Pasi të ketë kaluar koha kryesore, uji do të ziejë, tani mund të shtoni verë të bardhë këtu, të gatuani gjysmë pettone për 10 minuta të tjera.
- Rezultati përfundimtar është një pemë e shijshme mishi dhe lëng mishi aromatik me bazë vere që shton një lagështim të këndshëm të mishit.
