Byreku me qepë me emrin origjinal "tart flambé" nuk është asgjë më shumë se pasta të këndshme me qepë, mish të tymosur dhe mbushje me krem. Kjo pjatë vjen nga Alsace, ku familjet fshatare në kohërat antike pjeknin një byrek në furrat e zakonshme të nxehta. Midis qymyrave të nxehtë, ata shtruan një tortë të hollë të sheshtë, duke mbushur dhe derdhur salcë kosi ose djathë të bardhë gjizë. Byreku me qepë është skuqur shpejt dhe është ngrënë ndërsa ishte ende i nxehtë.
Është e nevojshme
- Produktet për provën:
- • Miell gruri - 300 gr
- • Maja e thatë - 1.5 lugë.
- • Kripë tryeze - 1/2 lugë.
- • Sheqer i grimcuar - 1 lugë.
- • Ujë (i ngrohtë) 250-280 ml
- Mbushja:
- • Qepë - 2 copë.
- • Bark i derrit të tymosur - 60 - 80 gr
- • Krem kosi - 300-400 gr
- • Vaj perimesh - 1 tbsp.
- • Kripë për shije
- • Piper i bluar (i zi, rozë, i bardhë ose allspice) - 0,5 lugë.
- • Arrëmyshk i integruar - në majë të një thike
- • Bimë të thata (kopër, rigon) majë
Udhëzimet
Hapi 1
"Tart flambé" përgatitet në një brumë të thjeshtë majaje. Për brumë, bashkoni maja, sheqer dhe 2-3 lugë miell nga totali. Shtohet ujë i ngrohtë, por jo i gjithë, por rreth 50 ml. Lëreni brumin të vijë për 20-30 minuta, duke mbuluar pjesën e sipërme të tasit me një peshqir ose pecetë të pastër.
Hapi 2
Hidhni kripë në miellin e mbetur, shtoni brumin dhe shtoni të gjithë ujin. Gatuaj menjëherë. Brumi është gati kur është mesatarisht i ngushtë dhe mblidhet në një top të vetëm elastik. Shtoni më shumë miell sipas nevojës. Brumi i përfunduar lejohet të rritet në një vend të ngrohtë, pa skica për rreth 40 minuta.
Hapi 3
Ndërsa brumi po rritet, përgatisni mbushjen dhe derdhjen. Për mbushjen, prisni imët qepët dhe gjoksin e tymosur. Qepa dhe mishi i derrit skuqen në një sasi të vogël të vajit vegjetal derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Hapi 4
Ndërsa mbushja është skuqur, përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, përzieni krem kosi ose kos jo-acid, erëza dhe bimë. Brumi i ngritur mbështillet i hollë. Përhapeni mbushjen sipër tortës, dhe më pas shtroni mbushjen. Vendosni byrekun me qepë në një furrë të nxehtë, rreth 200-220 gradë, për 15-20 minuta derisa të skuqet. Flamba e thekshëm e qepës hahet e nxehtë, së bashku me verën e bardhë ose birrën.
