A e doni suxhuk, por rrallë blini për shkak të përbërësve të dëmshëm në përbërje? Pastaj përpiquni ta gatuani vetë në qymyr, skarë ose tigan! Asnjë shtesë shtesë - vetëm mish dhe erëza!
Suxhuket Chorizo prodhohen në Portugali, Spanjë dhe disa vende të tjera, por secili vend ka versionin e tij, pak më ndryshe nga të tjerët.
Të gjitha recetat bazohen në tre përbërës: mish derri, proshutë dhe spec paprika (spec i kuq i ëmbël i kuq), por erëzat dhe mënyra e trajtimit të nxehtësisë ndryshojnë. Pashtë speci i kuq që i jep produktit një ngjyrë të pazakontë të kuqërremtë, e cila është një lloj "karte vizite" e këtij produkti.
Receta meksikane Chorizo përdor speca djegës të nxehtë, gjë që e bën sallamin shumë pikant në shije.
Në versionin shtëpiak, është shumë e përshtatshme të përdorni paprika të tymosur: i jep çdo pjate aromën e tymosur karakteristike të produkteve të tymosura, por në të njëjtën kohë është e sigurt, pasi nuk përmban kancerogjene.
Faza përfundimtare e përgatitjes së Chorizo është tharja, pirja e duhanit ose pjekja. Methodshtë metoda e fundit që është më e përshtatshme për përdorim në shtëpi.
Ju do të duhet
- 1 kg mish derri;
- 200 gram sallo (mundësisht e pakripur);
- kripë;
- një lugë çaji speci;
- një lugë çaji spec i tymosur;
- 1-2 lugë çaji me ngjyrë të zezë të bluar dhe / ose piper;
- 2 thelpinj hudhër;
- 20 ml konjak ose 30 ml verë të kuqe;
- spec i kuq i nxehtë (për shije);
- barku i derrit.
Kur shtoni kripë, merrni parasysh praninë e saj në dhjamë derri.
Ju mund të përdorni erëza shtesë sipas gjykimit tuaj, të tilla si qimnon, rigon, fara kopër, dhe të tjerët.
Përgatitja
Hapi 1. Thith mitrën në ujë (të paktën 30 minuta).
Hapi 2. Qëroni hudhrën, shtypeni me thikë, priteni imët dhe vendoseni në një filxhan të vogël. Shtoni kripë, spec, piper dhe erëza të tjera (nëse përdoret). Llokoçis
Hapi 3. Prisni proshutën në kube të vogla.
Hapi 4. Lani mishin, hiqni kockat, prerë në copa të vogla. Kaloni përmes një mulli të mishit me vrima të imëta. Hidhni përzierjen e erëzave, shtoni konjak, proshutë të copëtuar dhe përziejeni tërësisht.
Hapi 5. Vendosni hekura e trashë në mulli të mishit dhe futni shtojcën e mbushjes.
Hapi 6. Vendosni fundin e mitrës në shtojcë dhe kaloni përsëri mishin e grirë përmes mulli të mishit, duke mbushur me kujdes barkun e mitrës. Sigurohuni që mishi i grirë të jetë i vendosur në mënyrë të barabartë, pa flluska ajri. Përhapeni mishin me duar nëse është e nevojshme, por mos e copëtoni zorrën. Në procesin e mbushjes, formoni salcice me gjatësinë e dëshiruar (thjesht lidhni skajet në një nyjë).
Hapi 7. Vendosni sallamet në frigorifer për disa orë në mënyrë që mishi të marinohet (i lagur me erëza).
Hapi 8. Skuqni sallamet derisa të gatuhen në një tigan, skarë elektrike ose qymyr.
Metodat e shërbimit të "Chorizo"
- E paprerë, e nxehtë me garniturë dhe çdo salcë e përshtatshme.
- Të prera hollë si një meze të lehtë ose për sanduiçe.
- Suxhuku i prerë në kubikë të vegjël u shtohet supave të ndryshme.
