Si në Rusi, pasi ka amvise, ka kaq shumë receta për pite, kështu që në Turqi, secila nikoqire ka recetën e saj, sekretin e saj për të bërë pite të shijshme. Në Turqi, pitet bëhen nga brumi më i mirë. Pite të tilla janë krokante, të shkrifëta, ato kanë shumë mbushje.
Është e nevojshme
- Brumë:
- - miell - 4 gota;
- - ujë - 290 ml;
- - kripë - 1.5 lugë;
- - vaj perimesh - 3 lugë gjelle;
- - niseshte - 0,5 gota;
- - gjalpë - 100 g.
- Mbushja:
- - qepë - 1 - 2 copë;
- - fasule - 1 gotë;
- - ujë - 0,5 l;
- - kripë, piper, qimnon - për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të bërë byrekë berekov me mbushje fasule turke, së pari duhet të bëni brumin, pasi do të duhet kohë që përbërësit të përzihen. Mbushja do të përgatitet në të njëjtën kohë.
Merrni miell premium, sitë në tryezë, përziejeni me kripë. Mblidhni miell deri në një kodër, bëni një depresion.
Përzieni gjalpin me ujë dhe hidhni ngadalë këtë përzierje në brazdë në miell, duke e brumosur brumin me dorën tjetër.
Lëreni brumin e butë që rezulton në një tryezë me miell, të mbuluar me një tas, për të paktën 30 minuta.
Hapi 2
Në ndërkohë, përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, mbushni mungin me ujë dhe gatuajeni derisa të zbutet. Kjo do të zgjasë rreth 20 minuta ose më shumë. Ftojeni pak pure. Në ndërkohë, qëroni dhe grijini imët qepët, përzieni me purenë e përgatitur, kripën dhe sezonin për shije.
Hapi 3
Sasi e vogël tryezë me niseshte. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që brumi të hapet më lehtë, të mos ngjitet ose të prishet. Ndani brumin në 30 - 32 pjesë. Rrokullisni secilin në një tortë të zgjatur. Rrokulliset hollë derisa të jetë transparente.
Vendoseni mbushjen në njërën nga anët e ngushta të tortës së sheshtë me një lugë gjelle. Fërkoni pjesën tjetër të pjesës së lirë me gjalpë të shkrirë. Palosni skajet anësore dhe rrokullisni në një rrotull të ngushtë.
Hapi 4
Vendosni rrotullat e përgatitura për pjekje në një fletë pjekje të thatë, lyejeni sipërfaqen e roleve me gjalpë të shkrirë dhe, nëse dëshironi, spërkatni me fara kalindzha ose susam.
Ngroheni furrën në një temperaturë prej 200 gradë dhe piqni byrekët me bereki për 15 - 20 minuta.
