Para së gjithash, le të vendosim për çfarë qëllimi kemi nevojë për domate. Domatet e mëdha rozë janë të shkëlqyera në sallatë, por nuk janë të mira për lëng mishi ose konservimi. Lule të këndshme të qershisë do të dekorojnë pjatën, do të shtojnë sofistikimin, do të theksojnë fisnikërinë.
Udhëzimet
Hapi 1
Domatet rozë, të verdhë, të kuqe me mish dhe me shirita janë ideale për konsum të freskët, për shembull, mund të bëni një sallatë me to. Domatet e tilla kanë një shije të ëmbël, ato janë mesatarisht të lëngshme, me një tul të dendur të trashë dhe lëkurë të hollë.
Domatet me krem të kuq me lëng me lëkurë të trashë, aromë të theksuar, me lëng janë perfekte për të bërë salca dhe gravie të ndryshme. Shija e tyre është e ëmbël dhe e thartë. Këto domate shkojnë mirë me borzilok, të kuq dhe jeshil, me hudhër dhe djathëra të ndryshëm.
Hapi 2
Domatet e vogla të kuqe me një lëkurë elastike të trashë dhe pa dëmtime janë të përshtatshme për ruajtje. Edhe pse për përgatitjen e lëngut të domates, frutat janë gjithashtu të përshtatshme, lëkura e të cilave ka shpërthyer.
Hapi 3
Para së gjithash, kur zgjidhni domate, duhet të përqendroheni në pamjen e tyre. Lëkurë e lëmuar, e bukur, e lirë nga dhëmbëzimet, prerjet, njollat dhe dëmtime të tjera. Domatet e pjekura mirë në shkurre nuk kanë kërcell, pasi ajo ndahet lehtësisht nga një frut i pjekur.
Të freskëta, vetëm nga kopshti, domatet kanë një erë të fortë karakteristike. Domatet serë, si ato të pjekura në kuti, praktikisht nuk kanë erë. Dhe për sa i përket shijes ato janë inferiore ndaj domateve të tokës që piqen në diell, dhe me një boshllëk të madh.
Dhe, sigurisht, domatet e blera në treg nga një shitës i zoti dhe i dashur janë më të mira dhe më të shijshme se ato të blera nga një llum i zymtë.
