Kërpudhat në pure domate janë një meze e shkëlqyeshme për një festë dimri. Kjo është një nga metodat më të besueshme, të besueshme dhe të sigurta të konservimit. Kërpudhat e bardha, boletus dhe aspen janë më të përshtatshme për ushqime të tilla të konservuara, por gjithashtu mund të përdoren kërpudha ose mushama.
Është e nevojshme
-
- 1 kg kërpudha;
- 1 kg domate;
- 0,5 lugë kripë;
- 1 lugë sheqer
- uthull;
- Fletë dafine;
- tenxhere të madhe;
- kanaçe me vëllim 1 litër ose 0,5 litra;
- kullesë;
- një tigan për sterilizim;
- sitë
Udhëzimet
Hapi 1
Për konservim, zgjidhni kërpudha të forta dhe të patëmeta. Hiqni mbeturinat, lani kërpudhat. Edhe nëse nuk janë shumë të mëdha, është më mirë t’i prisni përgjysmë. Të mëdhenjtë mund të ndahen në 4 pjesë. Për këtë lloj ushqimi të konservuar, përdoren kapelet dhe këmbët. Nëse keni shumë trofe "të gjuetisë së qetë", vendosni pjesët e përgatitura në ujë pak të kripur.
Hapi 2
Nxehtësia e ujit. Për 1 kg kërpudha të qëruara, ju nevojitet 1 gotë ujë. Kripë ujë (15 g kripë për këtë sasi të lëngshme do të jetë e mjaftueshme). Vendosni kërpudha në ujë të nxehtë dhe lëreni të ziejnë. Ulni nxehtësinë në të ulët dhe ziejeni për 20 minuta. Kur kërpudhat të vendosen në fund, kulloni ujin përmes një kullesë.
Hapi 3
Bëni pure domate. Zgjidhni domate të pjekura, lani dhe prerë. Numri dhe madhësia e copave nuk kanë rëndësi, domatet gjithsesi do të ziejnë. Gjëja kryesore është se ata janë mjaft të pjekur dhe të butë.
Hapi 4
Vendosni domatet në një tenxhere, mbulojini me ujë dhe lërini të ziejnë në zjarr të fortë. Pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini me nxitje të vazhdueshme derisa domatet të zihen mirë.
Hapi 5
Fërkoni fetat e domates përmes një sitë. Vendosni masën që rezulton në një tenxhere (mund të merrni një pjatë më të madhe) dhe vazhdoni të gatuani në nxehtësi mesatare derisa vëllimi i pure patate të zvogëlohet përgjysmë ose edhe pak më shumë. Shtoni kripë, sheqer dhe gjethe dafine 5 minuta para mbarimit të gatimit. 1 kg pure e përfunduar llogarit 0,5 lugë kripë dhe 1 lugë sheqer. Mund të shtoni pak uthull.
Hapi 6
Shtoni kërpudha të ziera në purenë e zierë. Nëse e keni llogaritur saktë sasinë e ushqimit, duhet të merrni një raport 1: 3 të pure patatesh dhe kërpudhave. Prisni që përmbajtja e tenxhere të vlojë siç duhet. Do të zgjasë 5-8 minuta.
Hapi 7
Teneqe për kërpudha në pure domate përgatiten në të njëjtën mënyrë si për çdo ushqim tjetër të konservuar. Ato duhet të lahen dhe ngrohen plotësisht. Vendosni kërpudhat në domate në to, mbuloni me kapak, vendosni në një tenxhere me ujë dhe sterilizoni. Kavanozat me një litër duhet të sterilizohen brenda 35 minutash, për kavanoza gjysmë litri, gjysmë ore do të jetë e mjaftueshme. Mos përdorni enë më të mëdha për ruajtjen e kërpudhave.
