Asparagus nuk gjendet shpesh në tryezën e shtëpisë. Sidoqoftë, kjo perime përgatitet shumë lehtë. Mund të jetë një pjatë e shkëlqyeshme anësore për mish, peshk ose shpendë. Përgatitni një gjoks pule me kërcell të gjelbër të shpargut dhe shikoni sa e shijshme ka.
Është e nevojshme
-
- Gjoksi i pjekur në salcë asparagus:
- 225 g asparagus jeshil;
- 50 g gjalpë;
- 4 gjokse pule;
- 1 qepë;
- 50 g shampanjë;
- 300 ml lëng mishi pule;
- 1 lugë çaji salcë pesto të gatuar
- 4 lugë krem;
- kripë;
- piper i zi i bluar.
- Meze e nxehtë në salcën e verës:
- 300 g asparagus jeshil;
- 4 gjokse pule;
- vaj ulliri për skuqje;
- 100 g kërpudha goca deti;
- 0,5 gota verë të bardhë të thatë;
- 10 pupla të qepës së gjelbër;
- 3 thelpinj hudhër;
- 200 g ullinj me gropa;
- 50 g parmixhano;
- kripë;
- piper i zi i bluar.
Udhëzimet
Hapi 1
Një pjatë e përzemërt dhe e pakomplikuar - gjoksi i pjekur në salcën e shpargut. Përgatitni shparguj të gjelbër. Lani atë tërësisht, thajeni me një peshqir letre dhe prerë rrjedhjet në gjysmë. Lini mënjanë 4 majat - ato do të jenë të dobishme për dekorimin e pjatës së gatshme.
Hapi 2
Hiqni lëkurën nga gjoksi i pulës, prerë fileto në pjesë. Shkrini gjalpin në një tigan të thellë dhe, duke u kthyer shpesh, skuqni filetot në të derisa të marrë ngjyrë të artë. Vendoseni pulën në një pjatë dhe mbajeni të ngrohtë.
Hapi 3
Prisni qepën në kube dhe kërpudhat në feta. Shtoni më shumë gjalpë në tavën ku ishte skuqur mishi i pulës, nxeheni dhe vendosni qepët. E skuqim për 2-3 minuta dhe shtojmë kërpudhat. Ziejeni përzierjen për 2-3 minuta, pastaj derdhni lëngun në tigan. Shtoni peston e përgatitur, kripën dhe piperin, përzieni dhe vendosni shpargun në salcë.
Hapi 4
Vendosni copat e pulës në një tigan, mbulojini dhe ziejini për 20 minuta. Hiqni filetot nga salca, vendosini në një pjatë dhe ngroheni. Rrahni masën e mbetur me një mikser dore derisa të qetë dhe vlim. Shtoni krem dhe piper të sapo bluar, përzieni mirë salcën. Vendosni filetot e gjoksit në enë të ndara, sipër tyre hidhni salcën dhe zbukuroni me shparguj të freskët. Shërbejeni orizin, karrotat e sautuara dhe kallirin e vogël të misrit të ri si pjatë dytësore.
Hapi 5
Gjoksi i pulës dhe shpargu i gjelbër bëjnë një rostiçeri të shijshëm të nxehtë në pak kohë. Blanch filizat e rinj për rreth 30 sekonda dhe skuqini në vaj të nxehtë ulliri. Hidhni verën e bardhë në një tigan me shparguj dhe avulloni përzierjen derisa vëllimi i saj të zvogëlohet përgjysmë. Shtoni kripë dhe piper të zi të sapo bluar.
Hapi 6
Hiqni lëkurën nga gjoksi i pulës dhe prerë filetot. Prisni atë në feta të holla. Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan dhe qepini fetat e pulës në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë. Prisni thelpinjtë e hudhrës për së gjati në plastikë të hollë, copëtoni kërpudhat e gocave në copa të mëdha, prisni qepët e njoma. Hidhni hudhrën dhe kërpudhat në vaj ulliri, shtoni qepë në to dhe gatuajeni përzierjen për 1 minutë tjetër, duke e trazuar herë pas here.
Hapi 7
Vendosni filetot në plastikat e ndara, vendosni shpargun në salcë sipër, vendosni kërpudhat e skuqura me hudhër dhe qepë, dhe disa ullinj të vendosur pranë tij. Grijmë djathin Parmixhano dhe spërkasim mbi pjatën. Shërbejeni menjëherë.
