Asparagus konsiderohet lider në mesin e perimeve për nga përmbajtja e vitaminave. Prandaj, është kaq e rëndësishme që ta gatuani sa më me kujdes që të jetë e mundur, në mënyrë që trajtimi afatgjatë i nxehtësisë të mos shkatërrojë lëndët ushqyese. Në kontrast me shpargun e bardhë që rritet nën tokë, shpargu i gjelbër thith energjinë e diellit, prandaj ndryshon nga motra e tij për shijen dhe aromën e tij më të pasur.
Është e nevojshme
-
- asparagus jeshil;
- ujë;
- kripë;
- sheqer;
- gjalpë;
- një tenxhere të gjatë ose avullore.
Udhëzimet
Hapi 1
Ndryshe nga shpargu i bardhë, shpargu i gjelbër nuk ka nevojë të qërohet, lëkura e tij është aq e butë sa nuk ka nevojë për të. Do të jetë e nevojshme vetëm të priten skajet më të ulëta drunore, të shpëlahen lakrat e asparagut mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe përpunimi fillestar mund të konsiderohet i plotë.
Hapi 2
Nëse shpargu është i freskët, dhe pikat e lëngut shfaqen në fund të rrjedhjeve nën një presion të lehtë të gishtit, atëherë procedura e mësipërme mund të anashkalohet, vetëm shpëlarja do të jetë e mjaftueshme.
Hapi 3
Por nëse keni kërcell të vjetër, vështirë se do të jeni në gjendje të bëni pa një pastrues. Por edhe atëherë, nuk keni nevojë të pastroni rrjedhjet plotësisht. Vetëm e treta e poshtme e tyre zakonisht është e mbuluar me një lëkurë të fortë në lakër të vjetër. Nëse nuk keni një pastrues, priteni me një thikë të mprehtë, duke u përpjekur të kapni një shtresë sa më të hollë.
Hapi 4
Nëse vendosni të zieni asparagun në ujë, zgjidhni një tenxhere shumë të gjatë ose shumë të gjerë për këtë qëllim. Mblidhni rrjedhjet e trajtuara në një bandë, lidhni ato me një brez elastik ose fije kuzhine. Vlim uji, shtoni një majë kripe dhe sheqer dhe një copë të vogël gjalpë në një tenxhere.
Hapi 5
Zhytni asparagun në ujë të valë, menjëherë fikni ndezësin nën tigan. Pas 10-15 minutash në ujë të nxehtë, shpargujt do të arrijnë shkallën e kërkuar të gatishmërisë, dhe mund të shërbehet në tryezë, të kalitur me një salcë të veçantë dhe zbukurim.
Hapi 6
Për të gatuar asparagë në një kazan të dyfishtë, thjesht vendosni rrjedhjet në një tas me avull dhe gatuajini ato për jo më shumë se të njëjtat 10-15 minuta. Nëse i gatuani shumë për ndonjë arsye, shpargu do të bëhet me ujë dhe do të humbasë aromën. Në këtë rast, salca më e mirë nuk do ta shpëtojë atë.
