Për këtë rrotull, ju patjetër duhet të merrni kërpudha porcini ose të paktën chanterelles - ato kanë një shije më të theksuar të kërpudhave. Por është më mirë të mos marrësh shampanjë, ato nuk do të ndihen veçanërisht në meze.
Është e nevojshme
- Për djathë dhe pastë choux:
- - 150 g djathë të fortë;
- - 125 ml qumësht;
- - 60 g miell;
- - 50 g gjalpë;
- - 4 vezë.
- Për mbushje:
- - 200 g kërpudha;
- - 100 g djathë gjizë;
- - 75 g djathë të fortë;
- - 50 g proshutë të tymosur të papërpunuar;
- - 2 pendë qepësh të njoma;
- - 1 tbsp. një lugë gjalpë.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni brumin: Prisni djathin në shirita të hollë. Ndani vezët në të bardha dhe të verdha, rrahni të bardhat derisa të formohet një shkumë e fortë. Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni miell atje, përzieni derisa të gjithë mielli të përzihet me gjalpë. Hidhni qumësht, shtoni gjysmën e djathit të copëtuar dhe lëreni të shkrihet plotësisht. Ftohet pak dhe përzieni të verdhat. Ftohet plotësisht dhe përzieni të bardhat. Brumi për rrotullën është gati.
Hapi 2
Vendosni një fletë pjekje me letër pjekje, shpërndani brumin e djathit mbi të në mënyrë të barabartë. Vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqni për rreth 10-15 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë.
Hapi 3
Përgatitni mbushjen: prerë djathin në shirita, prerë qepën e gjelbër në unaza të holla. Shkrini gjalpin në një tigan, skuqni kërpudhat porcini, pastaj zieni nën kapak. Shtoni qepën, proshutën e tymosur në kubikë në tiganin e kërpudhave dhe hiqeni menjëherë nga sobë. Ftojeni masën pak, përzieni atë me gjizë ose djathë krem.
Hapi 4
Tani mblidhni rrotullën: kthejeni brumin mbi një peshqir të lagur në mënyrë që të jetë letër me kokë, hiqeni atë. Mbuloni brumin në mënyrë të barabartë me mbushjen, rrokullisni me një listë. Vendoseni fletën e rrotullës në një fletë pjekje, spërkatni me gjysmën e djathit të mbetur nga brumi. Piqni derisa djathi të përhapet. Pastaj prisni rrotullën në të gjithë dhe shërbejeni.
