Duke gjykuar nga pamja e shijshme dhe jashtëzakonisht e gjallë, dikush mund të mendojë se procesi i bërjes së "Varkës" është i vështirë dhe i paarritshëm për fillestarët. Sidoqoftë, kjo nuk është aspak e vërtetë!
Pjata e famshme gjeorgjiane khachapuri Adjarian, ose "Boat" është e njohur për të gjithë. Sidoqoftë, shumë hezitojnë para se të fillojnë të gatuajnë. Pasiguria shkaktohet nga pamja absolutisht e mrekullueshme e produktit të përfunduar, dhe meqenëse "Boats" duken të mrekullueshme, do të thotë se është shumë e vështirë t'i gatuash ato, veçanërisht për ata që janë të ri në biznesin e kuzhinës.
Në fakt, ky nuk është absolutisht rasti. Edhe pa ndonjë përvojë, ju mund t'i gatuani në një mënyrë të tillë që të mos jenë më keq se ato të restorantit. Provoni një nga opsionet e gatimit khacapuri të stilit Adjarian, sigurohuni që ta provoni, nuk do të pendoheni!
Për gatim do t'ju duhet:
• miell gruri 500g
• qumësht 300 ml (mund të zëvendësohet me ujë ose në gjysmë)
• vezë pule 5 copë
• maja 1 qese (10g g)
• kripë, sheqer, 1 tsp.
• vaj perimesh 4 tbsp. (mund të zëvendësohet me kremoze) 150g
• djathë suluguni 350g
• zarzavate (kopër, majdanoz, cilantro, borzilok) për shije
Produktet renditen për 4 racione.
Së pari ju duhet të gatuani brumin. Shkrini majanë dhe sheqerin në qumësht / ujë të ngrohtë. Shosh miellin dy herë, shton kripë, gjalpë, qumësht me maja (nëse janë të shpejta, atëherë nuk ke nevojë të presësh, por nëse janë normale, shtoni një lugë çaji miell në qumësht dhe prisni 15 minuta që të shfaqet shkuma.) Gatuajeni brumin derisa të mos ndalet më në duart tuaja, dhe dërgojeni në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë (varet nga sa shpejt rritet).
Kur brumi të jetë i duhur, është koha për të përgatitur mbushjen. Ndani të verdhat nga të bardhat (një mënyrë e mirë për t'i thithur ato butësisht me një shishe të zbrazët). Një e verdhë veze duhet të përzihet me 1 tbsp. ujë në mënyrë që të lyeni anët e anijeve para pjekjes. Katër të tjerët do të shkojnë në mes të anijeve.
Grini dy lloje djathi, përzieni me bimë të prera imët dhe proteinat e mbetura. Nëse djathi është i kripur lehtë, duhet të kriposni mbushjen.
Formoni dy topa nga brumi (secila do të bëjë dy varka). Ndani topin në gjysmë, rrokullisni secilën pjesë në një rreth të trashë 5-7 mm.
Vendosni pak mbushje rreth skajeve të secilës.
Mbështilleni anët me mbushjen brenda dhe mbushni varkën. Mbushja duhet të shtypet.
Dërgoni dy anije në një fletë pjekje, lyejeni me të verdhë veze dhe ujë, lëreni për korrigjim (10-15 minuta), në këtë kohë ndizni furrën në 220 ° C. Tani për tani, dy varkat e ardhshme mund të përgatiten.
Vendosni dy kacapurët e parë në furrë për 10-15 minuta. Kur të skuqen, duhet të vendosni me kujdes të verdhën e verdhë në mes dhe ta ktheni përsëri në furrë për 5 minuta të tjera. Përsëriteni me dy varkat e tjera.
Para se të shërbeni, mund të dekoroni me barëra, të spërkatni me piper të zi të bluar. Customshtë zakon që të hani kaçapuri "Varkë" duke thyer copa bukë dhe duke i zhytur në një vezë dhe duke mbushur.
