Ju mund të shijoni shalqi të freskët me lëng në Rusinë qendrore vetëm në gjysmën e dytë të verës dhe në fillim të vjeshtës. Për të ruajtur kokrra të kuqe tuaj të preferuar për dimër, do t'ju duhet receta shtëpiake. Për shembull, mund të gatuani reçel shalqi - do të ruajë jo vetëm shijen e njohur, por edhe disa mikroelemente të dobishëm. Do të përdoren si tul i ëmbël dhe kore. Lëngu i limonit do të ndihmojë për t'i dhënë delikatesës një aromë të këndshme agrumesh.
Është e nevojshme
-
- Për reçelin e pulpës së shalqinit:
- 800 g sheqer të grimcuar;
- 400 g tul shalqi;
- lëng i një limoni;
- gjallëri e gjysmë limoni;
- 2, 5 gota ujë.
- Për reçel lëkure shalqi:
- 1 kg lëvore shalqini;
- 3 gota ujë;
- 1, 2 kg sheqer të grimcuar;
- gjallëri e gjysmë limoni.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni kore nga shalqiri dhe lërini mënjanë - do t'ju duhen për një trajtim tjetër. Hiqni të gjitha farat nga tuli dhe copëtoni atë në feta të vogla.
Hapi 2
Vendosni tulin e shalqirit të copëtuar në një tenxhere dhe hidhni në gjysmë gote ujë. Gatuajini në zjarr të ngadaltë derisa të zbuten, pastaj shtoni 400 g sheqer të grimcuar.
Hapi 3
Përgatitni shurupin veç e veç: tretni 2 gota sheqer të grimcuar në një gotë me ujë dhe shtoni lëngun e sapo shtrydhur të një limoni. Në mënyrë që frutat të japin më shumë lëng, rekomandohet që të shpohet lëvorja e agrumeve me një pirun para se ta shtrydhni, para se të arrini në tul, dhe ta vendosni në ujë të valë për 1 minutë. Pas kësaj, rrotulloni limonin e nxehtë në tryezë dhe prerë përgjatë vijës gjatësore. Fetë tani mund të vendosen në shtrydhëse frutash e perimesh.
Hapi 4
Vendoseni tenxheren me sheqer dhe shurupin e limonit në sobë në mënyrë që pjesa e poshtme të nxehet më shumë nga njëra anë. Hiqni shkumën me një lugë të çarë - ajo do të shfaqet periodikisht në anën "e ftohtë". Kur tretësira të ndalojë të shkumëzojë, vendosni enët në nxehtësi të lartë dhe gatuajeni shurupin derisa të qetë.
Hapi 5
Hidhni shurupin e përgatitur në një tenxhere me grimcë shalqi dhe shtoni gjallërinë e freskët të gjysmë limoni. Bettershtë më mirë ta hiqni atë nga fruti me një rende të imët, dhe duhet të përdoret vetëm pjesa me ngjyrë e lëkurës.
Hapi 6
Llokoçisni përmbajtjen e tenxhere dhe gatuani reçelin e shalqinit në nxehtësi mesatare derisa të trashet. Mos harroni të përzieni vazhdimisht masën me një shpatull druri dhe të hiqni shkumën me një lugë të çarë. Delikatesa është e gatshme nëse rënia e saj ngrin mbi disk, dhe nuk përhapet mbi të.
Hapi 7
Filloni të bëni reçel nga lëkurat e shalqinit. Mblidhni 1 kg lëndë të parë të pastër dhe hiqni shtresën e gjelbër prej saj me thikë. Pritini kore në kubikë të vegjël dhe vendosini në një tenxhere. Derdhni tre gota ujë, lëreni të ziejë dhe ziej për 15 minuta me nxitje të vazhdueshme.
Hapi 8
Bëni një shurup me 3 gota ujë dhe 1, 2 kg sheqer të grimcuar. Sillni tretjen e sheqerit në një çiban, shpërndani të gjitha kristalet e ëmbla në të. Vendosni fetat e lëkurës së butë të shalqinit në një sitë dhe kullojeni.
Hapi 9
Vendosni kubet në shurup, llokoçisni me lëkurën e limonit dhe lërini të zhyten për 10 orë, pastaj zieni reçelin në faza: mbajeni në nxehtësi mesatare për 20 minuta dhe lëreni jashtë sobës për 10 orë; vlim përsëri dhe ftohtë; vlim për herë të fundit dhe menjëherë rrokulliset në kavanoza qelqi sterile.
