Kuzhina hungareze është e paimagjinueshme pa speca të ëmbël. Përveç kësaj, Hungaria është shumë e dashur për një larmi mishi me një pjatë të përzemërt. Mundohuni të gatuani një pjatë që adhuruesit e enëve me shumë kalori me siguri do ta vlerësojnë - mish derri me speca, kërpudha dhe oriz.
Është e nevojshme
-
- 700 g mish derri;
- 1 qepë;
- 80 g ghee;
- 200 g kërpudha porcini;
- 1 gotë verë e bardhë e thatë;
- piper i kuq në majë të një thike;
- kripë;
- piper i zi i sapo bluar;
- 1 lugë gjelle miell;
- 2 domate;
- 2 speca të kuqërremtë;
- 1, 5 gota oriz.
Udhëzimet
Hapi 1
Një copë mish derri të mirë (për shembull, fileto ose proshutë), hiqni filmat dhe dhjamin e tepërt, shpëlajeni dhe thani me një peshqir letre. Prisni mishin në copa të vogla nëpër kokërr, rrihni lehtë me një çekiç druri, fërkojeni me kripë, piper, rrokulliset në miell dhe skuqeni shpejt në një tigan të thellë me mure të trasha me ghehe të nxehur më parë.
Hapi 2
Hiqeni mishin nga tigani, vendoseni në një enë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Prisni qepët imët dhe, duke i trazuar me një shpatull druri, skuqini në yndyrën e mbetur derisa të marrin një ngjyrë të artë. Djegini domatet, hiqni lëkurën dhe farat dhe prerë në feta. Hiqeni tiganin nga nxehtësia, shtoni specin e kuq në majë të një thike, domatet e copëtuara, kripën dhe specin e zi të sapo bluar në qepë. Derdhni përzierjen me një gotë verë të bardhë të thatë, përzieni dhe kthejeni tiganin në sobë. Ziejeni përzierjen, duke e përzier herë pas here, derisa vëllimi të zvogëlohet.
Hapi 3
Renditni dhe shpëlani orizin tërësisht. Vendoseni në një tigan me vaj perimesh të ngrohur dhe skuqeni për 5-7 minuta, duke e trazuar herë pas here. Hidhni ujë të nxehtë mbi oriz, shtoni kripë, spec dhe gatuajeni derisa të zbutet. Qëroni specat e kuq të ëmbël dhe piqini në furrë ose mikrovalë derisa të zbuten. Pritini specat e pjekur në katrorë ose shirita dhe vendosini në orizin e nxehtë. Përzieni gjithçka tërësisht.
Hapi 4
Skuqini kërpudhat porcini të prera imët në një tigan të veçantë me ghee të nxehtë. Vendosni copat e mishit të derrit në një enë me salcë vere, ziejini për rreth 10 minuta dhe shtoni kërpudhat e skuqura. Djersitini të gjitha së bashku për 5 minuta të tjera.
Hapi 5
Shërbejeni vaktin e gatuar në pjata të vetme të ngrohura paraprakisht. Në secilën, vendosni dy copa mishi, shtoni salcën, vendosni një grumbull oriz me piper pranë tij. Shoqëroni gjellën me një sallatë jeshile dhe një gotë verë të bardhë të ftohur mirë - mundësisht hungareze.
