I madhi Orson Welles, kur provoi për herë të parë Negronin, tha: “E hidhura është gjëja më e mirë për shëndetin tuaj të mëlçisë dhe xhin është më e keqja. Epo, një kompromis është gjetur.
Mos lejoni që thjeshtësia e recetës t'ju mashtrojë, sepse historia e origjinës është shumë konfuze.
Gjithçka fillon në 1919, kur lindi një farë Kont i Negroni, i cili kishte një reputacion si një vizitor i rregullt i Casonis Vag (më vonë Caffe Giacosa) në Firence. Në një nga vizitat e tij, ai kërkoi ta bënte Americano-n e tij pak më të fortë, atëherë banakeri Fosco Scarelli vendosi të zëvendësonte sodën me xhin, dhe ky kombinim u bë një urdhër i përhershëm i numërimit. Pjesa tjetër e mysafirëve të lokalit shpejt filluan të kërkojnë "pijen e Count Negroni", dhe së shpejti, e thjeshtuar, u bë e njohur thjesht si Negroni.
Earl i inatosur u kthye në Firence kur Prohibition u fut në fuqi në Amerikë, duke e ndaluar atë nga argëtimi i tij i preferuar në stilin kauboj në Perëndimin e Egër. Ai e solli pijen e tij të preferuar në shtëpi. Për ta dalluar atë nga Americano, kokteji i tij ishte zbukuruar me një fetë portokalli.
Kjo histori është mjaft romantike, nëse jo për një gjë. Historiani Hector Andres Negroni, duke shqyrtuar trungun e tyre familjar, pretendon se një personazh i tillë si Kont Negroni nuk ka ekzistuar kurrë.
Shpikësi i vërtetë i koktejit është gjenerali Pascal Oliver de Negroni. Historiani e bëri këtë vërejtje si një dëshmi të klientit në Amazon.com për librin e Luca Picchi Sulle tracce del conte, La vera storia del koktej Negroni.
Artikulli New Evidence Negroni u shpik në Afrikë - Na vjen keq Italia, botuar nga Drinking Cup, tregon historinë e Gjeneralit Paskal Oliver de Negroni, i cili luftoi në Luftën Franko-Prusiane në 1870. Në një nga palët, ai shpiku "koktejin" në vermut”, i cili ishte pioneri i koktejit Negroni.
Dhe receta më e hershme e botuar është në librin E1 Bar: Evolution y arte del koktej nga Jacinto Sanfeliu Brucarts në 1949. Ai përmbante recetën e mëposhtme: 1/4 xhin, 1/4 vermut italian, 1/2 Campari.
Sidoqoftë, shumë më herët sesa shfaqeshin në shtyp versione të ndryshme të Negroni, kishte kokteje që janë jashtëzakonisht të ngjashme me Negroni, por në një ato janë absolutisht identike. Për shembull.
Doug Ford shkroi në blogun e tij të Qelqit të Ftohtë: “isshtë një paraardhës i Negronit i quajtur Camparinete. Botimi i tij i parë u gjet në librin e Boothby-it Botëror Pijet dhe Si t’i Përziejmë ato. Receta përmbante një ons xhin, gjysmë ons vermut italian dhe të njëjtën sasi Campari.
Ose - Jim Meehan shkroi në PDT Cocktail Book se "kombinimi i xhinit, vermutit të ëmbël dhe Campari u shfaq në librat me koktej francezë dhe spanjollë si Cien Cocktails dhe L'Heure du Cocktail para se Negroni të bëhej universal dhe i famshëm".
Por më tërheqëse nga të gjitha është receta Campari Mixte në L'heure du Cocktail, e shkruar më 1929, e cila tregon për proporcione të barabarta të Campari, xhin dhe vermut të ëmbël me një kthesë lëkure limoni, e cila është saktësisht e njëjta recetë që njohim nga Negroni. Kjo është receta më e hershme e pijeve me të njëjtët përbërës dhe përmasa si Negroni, por me një emër tjetër.
Sidoqoftë, dy vjet më parë, lindi kokteji Boulevardier, i përgatitur për Erstine Gwynne nga banakeri Harry McElhone në Harry Wag Wag të tij në Paris. Receta e saj u përshkrua në librin Barflies and Cocktails në 1927. Gwynne ishte një emigrant, shoqërues amerikan, nipi i një manjati hekurudhor dhe, më e rëndësishmja në historinë tonë, redaktori i gazetës The Boulevardier që shpiku emrin e koktejit. Receta e Boulevardier: 1, 5 pjesë burbon, 1 pjesë vermut të ëmbël, 1 pjesë Campari, e cila është shumë e ngjashme me Negroni me një ndryshim: xhini zëvendësohet me burbon.
Për të shtuar konfuzionin: George Kappeler në koktejin Dundorado botuar në Modern American Drinks në Çikago sheh një lidhje Negroni në recetë. Përbërësit e Koktejit Dundorado: 1.5 oz Gin Tom, 1.5 oz Vermouth Italian dhe 2 Kalisaya të Kalterit. Përbërësi i fundit nuk është asgjë më shumë se një i hidhur i bazuar në lëvoren e kinkonës, por pak më pak i ëmbël se Campari.
Tani le të kuptojmë recetën. Kokteji ka një nuancë të kuqe të ndritshme. Ai arrin të jetë edhe kompleks, edhe tepër i thjeshtë. Gama më e gjerë e aromave krijon një aperitiv të mrekullueshëm, të popullarizuar në të gjithë botën dhe është një haraç për mirësjelljen gjatë orës së aperitivit në Milano.
“Përbërja e një kokteji mund të përfshijë një nga një mijë variacione të xhinve të ndryshëm dhe çdo vermut të ëmbël, variacionet e të cilave janë mjaft të shumta sot. Por nëse doni të rikrijoni Negronin e vërtetë, atëherë një përbërës i tillë si Campari mbetet i pandryshuar”, vëren Gaz Regan.
Dhe më tej: "Ju mund të krijoni një variant në këtë koktej duke përdorur ndonjë amaro tjetër, por pa Campari thjesht nuk do të jetë Negroni."
Konfirmimi i kësaj mund të gjendet në librin e Luca Picchi Negroni Cocktail: “Mos harroni se gjatë gjysmës së dytë të shekullit të 19-të, hidhur të tjerë po aq të rëndësishëm u paraqitën në treg, përkatësisht Gamondi, Moroni, Martini, Bonomelli. Por asnjë prej tyre, me një reputacion të caktuar komercial, nuk ka qenë në gjendje t'i rezistojë forcës sipërmarrëse të Campari.
Shumica e formulimeve tregojnë një raport të barabartë të pjesëve të përbërësve që përbëjnë Negroni. Gary Regan në 2003 në Joy of Mixology shprehet se "nuk duhet të eksperimentoni me përmasa, sepse ekuilibri është thelbësor dhe përdorimi i pjesëve të barabarta është absolutisht i nevojshëm për të arritur shijen e përsosur".
Sidoqoftë, në 2012, Gary u bë Gaz dhe deklaroi se "ju mund të më godisni në krahë nëse nuk merrni një pije të mirë pa mbajtur raportin e pjesëve të barabarta".
Metoda e saktë e përgatitjes është larja.
Negroni nuk është aspak i përshtatshëm për bujën e alkoolit në një shaker. Prefshtë e preferueshme që përbërësit të derdhen në akull dhe të lahen në gotën e servirjes.
Por gjithashtu mund të ndiqni shembullin e Gaz Regan dhe thjesht të lani me gisht në gotë (megjithatë, jo kur i shërbeni askujt).
Dekori i Negroni është një prerje sharre e një lëvore portokalli ose një fete portokalli. Përdorimi i lëkurës së limonit konsiderohet një krim i rëndë.
Numri i variacioneve të këtij kokteji do të jetë i mjaftueshëm për një artikull të veçantë. Duke ndryshuar një nga përbërësit, mund të merrni një pije krejtësisht të ndryshme. Qoftë Tegroni apo Pisconi, ku xhin zëvendësohet nga tequila dhe pisco. Ose plotësoni recetën klasike me ndonjë nuancë, për shembull, Fernet Branca dash në koktejin Inferno.
